依稀记得小时候暑假，家门口旁边有一条大河，家人每天晚上会带我们去河边捉小鱼小虾、戏水游玩，爸爸会带上一条渔网，拦在河中，等到晚上一两点钟的时候就会把渔网收回家，上面挂满了大大小小的鱼，妈妈就会一条条的取下来放入盆中，为了保证鱼肉的新鲜，当时都会杀好了煮熟，然后叫醒熟睡中的我们起来吃鱼，那味道超级鲜美。
妈妈会做各式各样的鱼，有酸菜鱼、麻辣鱼、糖醋鱼、炸小鱼等，遇到有大鱼的时候还会把鱼头留下来给我们做鱼头豆腐汤或者是剁椒鱼头。
或许就是这样，现在要问一条鱼你最爱吃的吃什么部位，那肯定是鱼头了，鱼头有很多种吃法，我最喜欢的肯定是妈妈做的鱼头豆腐汤和剁椒鱼头，两者不同的口味，触碰不同的灵魂，今天就分享这两道家常菜，跟我一起学起来吧！
【剁椒鱼头】
食材：胖头鱼、青红泡椒、料酒、大蒜、姜末、葱、食油、蚝油
制作步骤：
①一条胖头鱼只取鱼头，沿着鱼头上面剁开，取出鱼鳃和牙齿清洗干净备用；
②鱼头里放入料酒、姜葱腌制去腥；
③青红泡椒分别剁碎，大蒜剁碎用清水清洗干净备用；
④锅中放入红泡椒加入一半蒜末炒香，加入蚝油搅拌均匀，再加入另一半没有炒的大蒜备用（青泡椒同步操作）；
⑤鱼头放入碗中，两边分别加上青红辣椒，放入锅中蒸25分钟取出，倒出碗底的汤汁；
⑥最后泼上两勺热油激发出香味，撒上葱花即可。
【鱼头豆腐汤】
食材：胖头鱼一条、老豆腐、胡椒粉、姜葱蒜、食盐
①鱼头同上处理腌制；
②豆腐切成小块放入锅中加入食盐焯水；
③锅里加油，油热后放入胖头鱼两面煎金黄，加入开水和豆腐炖20分钟；
④最后加入胡椒粉和食盐搅拌均匀出锅，撒上葱花即可。
小贴士：鱼汤加入开水可以迅速让汤变成白色，色泽更加诱人。
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