做法步骤
1.
准备鱼一条去内脏，啥鱼都行，刺少就行。
2.
去头尾去鱼身，我这鱼速冻一天就不行了，建议大家一定要用新鲜鱼。
3.
鱼身骨切段，和头尾放一起。
4.
剩下鱼身肉切小段，新鲜鱼就切片。
5.
加入淀粉。
6.
用手抓均匀倒入少许食用油。
7.
百香果挖出果肉备用。
8.
姜切小段，只要不切碎，你切片切丝都行。
9.
蒜切片。
10.
红辣椒对半切开。
11.
葱切段。
12.
薄荷叶放水里泡着，免得蔫了。
13.
一半姜一半蒜和红辣椒放一起，这是是煮百香果的料。
14.
葱段要葱白和剩下的姜蒜放一起，这是鱼骨的料。
15.
锅洗净。
16.
小火烧干放入食用油。
17.
放入鱼骨的料轻轻翻炒。
18.
放一小撮盐，因为要煎鱼，一点点盐可以防止粘锅。
19.
葱姜爆香后放入鱼骨轻轻煎它。
20.
鱼骨煎至金黄加入一半水。
21.
盖盖子煮3分钟，看到鱼汤浓白就可以了。
22.
装盘备用。
23.
锅重新洗净开小火倒入少许食用油。
24.
冷油下百香果果肉。
25.
轻轻翻炒直到果肉煮开冒泡。
26.
放入百香果用的葱姜和辣椒。
27.
加入白糖。
28.
边倒边轻轻搅拌。
29.
直到果肉金黄加入剩下的水。
30.
转大火煮开后再倒入鱼骨的汤水。
31.
再次煮开倒鱼肉。
32.
煮2分钟左右鱼肉发白变色就可以了。
33.
加入剩余葱段。
34.
一小撮盐，刚才煎鱼有加盐了，所以加少一些。
35.
倒入盆里加入薄荷叶点缀。
36.
出锅。
37.
请大家一定要点开这个大图啊！看着就味美呢！汤汁浓郁，颜色鲜亮，汤汁拌饭口感更是一绝！
小贴士
- 1.有没有是新手不明白少许和一小撮是多少的量的？一小撮就是你拇指和食指能捏住的份量，少许很多是按自己习惯的份量，每次出现这次都不会超过100g，对于调味的调料自己也可以尝试着放自己习惯的份量，毕竟不是专门来学习然后考试的。
- 2.这个辣度是一般辣度，要是喜欢吃辣多加朝天椒的同时选百香果就多放一个生果，这样比较能综合酸度，自己要尝一下味道的。
- 3.过程其实很简单，想不到那么好吃，拌饭一绝真是没想到，强烈推荐！！！！！！
- 4.留言我们一起讨论呀(￣∇￣)
