长沙是湖南省的省会，别称星城，是首批国家历史文化名城，有“屈贾之乡”、“楚汉名城”、“潇湘洙泗”之称。有马王堆汉墓、四羊方尊、三国吴简、岳麓书院、铜官窑等历史遗迹。凝练出“经世致用、兼收并蓄”的湖湘文化。长沙既是清末维新运动和旧民主主义革命策源地之一，又是新民主主义的发祥地之一，走出了黄兴、蔡锷、刘少奇等名人。
除此之外，长沙还是著名的美食之城，早在两宋时期，长沙的街头巷尾就已经布满各种各样的风味美食小吃，也因此吸引来了很多外地的食客。湘菜是八大菜系之一，以油重色浓、酸辣、麻辣、糊辣、油辣、香辣、脆辣、鲜辣、苦辣等等为主要特色。但湘菜的历史很悠久，汉代就有了，从成体系以来，就以丰富的内涵和浓郁的地方特色，闻名海内外。实际上在湖南菜里，有许多名菜，都是一点点都不辣的，正是因为这些不辣的名菜存在，才更能体现湖南菜的丰富内涵和多样性。而不是单一地去追寻“辣”的味道，让世人觉得湖南菜，很简单！
下面就带大家一起来看看，湖南长沙都有哪些特色名肴，有没有大家喜欢的！
麻辣子鸡麻辣子鸡是长沙一道特色名菜，首创于长沙玉楼东酒家。正宗的麻辣子鸡要选用一斤左右的小母鸡为主料，然后加上辣椒、大蒜等多种调料一起烧制而成的，不过现在很多饭店里都是用鸡腿代替，成菜后吃起来香辣鲜美，嫩滑爽口。
酱汁肘子是长沙地区的一道特色名吃，创始于清朝光绪年间。肘子就是我们常说的蹄髈，这里的肉和猪蹄类似，富含很多胶原蛋白，吃起来肥而不腻。酱汁肘子需要先剔骨，然后加入调料卤，卤好后再煨，煨好后再蒸，成菜后肉烂味香，吃起来很过瘾。
发丝百叶是长沙名菜，同时也是湖南十大经典名菜之一。这道菜是以牛百叶为主料，切成细丝后加上调料一起爆炒而成，吃起来脆嫩爽口，看上去细如发丝，所以得名发丝百叶，这道菜曾被誉为“湘菜异苑中别具一格的佳肴”。
三层套鸡是长沙传统名菜，早年这道菜只有上流人士才能享用，普通人家根本吃不到。所谓三层套鸡，是将一只鸽子装进一只童子鸡里，然后再将童子鸡装进一只母鸡肚子里，放在一个大砂锅里，加入原汤和香料一起先用大火煮1个小时，然后再用小火焖2个小时，美味即成。
麻仁香酥鸭是湖南省的一道特色名菜，因其注重工艺造型，讲究原料配合，形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体，深受四方宾客欢迎。
麻仁香酥鸭是长沙特一级厨师石荫祥的杰作,集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体。此道菜选良种肥鸭,烹饪时在锅内放入花生油,烧至六成热,下入麻仁鸭酥炸,面上浇油淋炸,至麻层呈金黄色时倒去油,撒上花椒粉,淋入芝麻油,取出切成条状,整齐地摆放盘内,配头、翅、掌,周围拼上香菜,造型美观,焦酥鲜香。
鱼翅是鲨鱼翅的简称，具体是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是一种名贵的海味食材。长沙的组庵鱼翅是以鸡汤为底料，加上鱼翅和多种调味品一起小火慢煨3个小时以上而成，吃起来软糯爽口，鲜香味美，而且营养也很丰富。
红烧猪脚是长沙的一道传统佳肴，深受人们的喜爱，猪脚富含丰富的胶原蛋白，看看长沙的小姑娘们白嫩嫩的脸蛋就一目了然了。长沙对猪蹄的吃饭，有红烧、炭烤、炖煮等等多种多样，走在各大小吃摊和饭店，都会让选择恐惧症的人难以抉择。猪蹄富含的胶原蛋白能使皮肤细嫩紧致，补血健脾的好材料，口感肥而不腻，润滑爽口、筋道。
口味蛇是长沙的一道特色美食。蛇肉口感细腻、味道鲜美，而且营养丰富。长沙的口味蛇肉可是一道家喻户晓的名菜，在长沙大大小小的餐厅里都能见到这道菜，以前我们老家这边做蛇肉都是清炖，而长沙口味蛇主要是以爆炒为主，香辣入味，确实很好吃。
腊味合蒸是长沙的传统菜肴。腊味是湖南特产，凡家禽野畜及水产等均可腌制，制作非常精细，品种也是多样，而且香味四溢，咸度适中，在腊味上来说，是不愧中国第一的名头。这道菜所用腊味不拘种类，不拘数量，丰俭由人，而且做法真的非常简单，在清朝末年的时候，开始流行于湖南地区。通常是将鸡汤和调味料加入一碗腊肉、腊鸡和腊鱼中。食用时，咸而甜，柔韧而不油腻。其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。
汤泡肚是一道湖南的地方传统名菜，清朝末期由长沙玉楼东所创，当时在长沙红极一时，后来传遍湖南，成为湘菜里非常著名的一道佳肴。这道菜是以猪肚和口菇为主料，配上豌豆苗、鸡汤和多味调料一起制作而成的，成菜后猪肚脆嫩爽口，汤鲜味美。
霸王别姬是长沙一道传统名菜，始创于清代末年，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。
花菇无黄蛋是长沙的一道特色传统名菜，制作起来颇为讲究和复杂。需要将生的鸡蛋敲一个小孔，把蛋清和蛋黄分离，去掉蛋黄后在蛋清里加入等量的鸡汤，然后注射到蛋壳里，再放在蒸笼里蒸熟，然后再搭配花菇一起烧制而成，吃的时候，鸡蛋剥开是没有蛋黄的，但是依然是完好无损的，由于里面加入了鸡汤，所以吃起来更加鲜美，这道菜不仅有创意，而且做工复杂，对厨师的厨艺要求很高，早在2018年花菇无黄蛋被评为湖南十大经典名菜之列。
百鸟朝凤是传统湘菜中必不可少的一道菜。它是用上等的肥嫩母鸡做成，配以菜心、香菇等多种配料精心制作。百鸟朝凤象征着客人聚集在一起为主人祝贺，常见于寿宴、婚宴等宴席，是湘菜中颇为喜庆的一道菜。百鸟朝凤的做法主要是以炖为主，做出来的样子，就像百鸟朝凤凰飞去，百鸟朝凤这个名字的来源主要是这道菜的造型，非常的好看，所以取了一个这样的名字。
过桥豆腐，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。用内酯豆腐、鸡蛋、雪菜和肉末做成。豆腐的作用就是在鸡蛋之间搭起一座“白玉桥”，精致得仿佛一件艺术品，让人不忍心动手下口。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一体，营养丰富却又经济实惠。
口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后，经过这漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是坐在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
臭豆腐是湖南省长沙市的一道著名的特色小吃。长沙当地人也叫它臭干子，这一道美食在众多人心中排名第一的小吃，无论是长沙或是外地，销量都是最最靠前的。说到臭豆腐，那简直就是我们这些臭豆腐狂魔的天堂，只要是去小吃摊，手上都会拿着一份臭豆腐。而它的主料是由黄豆做成，经过十几道严格复杂的工序，做成的，很多商家都摆上“不臭不要钱”的招牌，吸引众多小白入坑，直至无法自拔的程度。名字虽俗气外形简陋，但却传统且古老，外焦里嫩、鲜香扑鼻、脆而不糊。
糖油粑粑是湖南省长沙市的一道传统经典小吃，在当地，无论是男女老少，都特爱吃糖油粑粑，价格也比较亲民。制作非常的简单，是用糯米粉和红糖做成的，醒好的面团捏成饼状，油锅里放入适量的红糖，下锅反复炸，待面团都变金黄色和均匀的沾好红糖即可拿出来沥油即可。刚出锅的糖油粑粑不能着急吃，金黄色的外表，脆嫩无比，甜而不腻，稍微有点油，咬一口嫩到爆炸，百吃不厌。
长沙米粉是湖南长沙的传统小吃，是长沙市民最爱的小吃之一。长沙米粉分为两种，一种是圆粉，一种是扁粉，不过由于扁粉更容易入味，所以大多数人还是喜欢吃扁粉。吃米粉需要配上汤料，一般汤料是由肉丝和猪骨汤配上酱油等调味料调制而成，吃起来汤鲜味美。
猪油拌粉是长沙最受欢迎的一道美食小吃。猪油是个神奇的东西，有的人闻不惯，而有的人对猪油的喜爱简直到了丧心病狂的地步，就连拌饭不吃菜都倍儿香。猪油拌粉虽然听着很简单，但是里面的调料每一步都会粉的口感味道，米粉待热水沸腾下锅，然后捞出备用，放入熬好凝固的猪油、老抽酱油、葱花、盐、鸡精、辣椒等调料拌匀即可开吃。一碗热腾腾的猪油拌粉，口感爽滑鲜香，油用的是猪油香而不腻，开胃解馋，让人回味无穷。
白莲自西汉年间就向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲。冰糖湘白莲在明清以前，就比较盛行，最早称“粮莲心”，不过当时制作较简单，自近代才用冰糖制作，故称“冰糖湘白莲”。
此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名湘菜之一，曾经是湘菜宴席必备的大菜甜点。莲子白嫩粉糯，汤汁粘稠浓郁，果脯颜色缤纷，冰镇后，吃一口，真是舒服极了。
长沙是一座网红城市，美食众多，以上就是一些长沙知名的特色美食，大家有不同的看法，欢迎留言分享。长沙老铁们哪里有正宗的美食小店，也欢迎留言分享！感谢你的支持与关注！
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