鱼腩是鲩鱼接近肚子部位，内侧的肉是鱼全身最细嫩、滑软的一块，它没有刺，全是肉，外侧是鱼表皮最薄的一处。鱼腩烧出的菜肴是兼具鱼肉紧致、细腻、无刺，香腴软嫩，而且鱼肉里大部分的胶原蛋白集中在腹部，所以鱼腩是最适合女性和小朋友了。
鱼腩与豆腐一起做菜可以说是最佳组合！是动物蛋白质和植物蛋白的充分互补，入口香醇，让人回味无穷啊。鱼腩与豆腐同食 , 具有补中调胃、利水消肿的功效。 一条鱼 吃腻了，偶尔换鱼腩，是个不错的选择。
2、浸泡好的豆腐切成麻将大小的豆腐块，晾干水备用;
3、香菇浸泡30分钟，泡软后切小块;
4、冰冻鱼腩解冻后用水冲洗干净后切成和豆腐块差不多大小，放入一小匙盐，一大匙料酒，一小匙胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟;
5、平底锅内放入适量油，把豆腐块放下去煎至金黄后装起备用；
6、准备一个碗装上半碗淀粉，每一块鱼腩都滚上一层淀粉；
7、放入锅内两面都煎一下，这样焖的时候不会容易烂；
8、用锅炒香姜蒜和香菇；
9、把煎好的豆腐块和鱼腩放入砂锅内，豆腐块放下面，鱼腩放上面，炒好的姜蒜香菇放在鱼腩上面；
10、用两大匙蚝油，两大匙酱油，一小匙糖和大半碗水调成酱汁；
11、调好后的酱汁倒入砂锅内，大火烧开后小火焖10分钟，最后洒上香菜和葱段即可；
【小贴士】：调好的酱汁倒入砂锅内的时候看看水量到哪里，差不多浸到鱼腩就行，水太多怕煲烂了鱼腩。
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