朋友带来的秋刀鱼，做了红烧和盐焗烤两种口味，特别是盐焗烤鱼既简单又美味，葱姜蒜切片拌入东古料酒、一品鲜酱油和上等蚝油调一碗小料装到鱼肚子里面去腥增鲜，将鱼埋入盐巴之中，利用盐的导热特性把鱼焗熟，这个方法还可以用于盐焗虾、盐焗鸡等，熟后剥下盐巴和鱼皮，鱼肉真是鲜美。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 秋刀鱼 2条
- 盐 400克
- 大葱 20克
- 香葱 1根
- 姜 15克
- 蒜 6瓣
- 东古上等蚝油 1汤匙
- 东古一品鲜酱油 1汤匙
- 东古料酒 1汤匙
- 花椒 1汤匙
做法步骤
1、食材准备好。
2、香葱切碎，姜切丝，大葱和蒜切片备用。
3、葱姜蒜放入碗中，加入东古料酒、东古一品鲜酱油和上等蚝油。
4、拌匀备用。
5、将调好的葱姜蒜装入鱼肚子里面。
6、烤锅加热，倒入盐和花椒，把盐和花椒炒热，炒香。
7、取出一半量的热盐。
8、将鱼放到锅里，平放到锅中剩下的热盐上面。
9、再将取出的一半盐倒回到鱼身上。
10、扣上盖子盐焗20分钟。
11、时间到，已经出香味了，关火。
12、去掉鱼表面的盐巴，趁热撒上香葱碎，皮酥肉嫩特别鲜美。
小贴士
盐巴炒热后，用小火焗。 东古一品鲜酱油和上等蚝油拌入葱姜蒜装入鱼肚子里面，有去腥提鲜的作用。
秋刀鱼的营养功效
1.抑制高血压、促进脑部发育：秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。
2.预防夜盲症：而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
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