正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。
1.外形：紧结匀整。；
2.色泽：铁青带褐；
3.汤色：橙黄清明；
4.香气：细而含蓄；
5.叶底：肥软红亮；
6.滋味：醇厚甘爽。
正山小种有机红茶汤色红亮，滋味甘醇，具有天然的桂圆味及特有的松烟香。由于其产于原始森林内，野生采集，传统工艺制作，茶叶具有独特的保健功效，长期饮用保健养身，英国的一位老茶师曾说：“喝这种茶胜过饮人参汤”。英国17世纪著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》（长诗）里深情的写道：我觉得心儿变得那么富于同情/我一定要去求助于武夷的红茶（BOHEA）/可酒却是那么的有害/因为茶和咖啡使我们更为严肃！由于其独特的品质，使其成为响誉世界的红茶LAPSANG SOUCHONG。
功效养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
抗癌
关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，世界各地的研究人员也对此做过许多的探索，传统上一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面。但也有研究发现，红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。
解毒功效
正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
制作制法分为传统制法和非传统制法两类。传统红碎茶：以传统揉捻机自然产生的红碎茶滋味浓，但产量较低。非传统制法的红碎茶：分为转子红碎茶（国外称洛托凡（RotOvane〕红碎茶）；C。T。C红茶和L。T。P（劳瑞制茶机）红碎茶。如以C。T。C揉切机生产红碎茶，彻底改变了传统的揉切方法。萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到了破坏细胞的目的，使叶子全部轧碎衣颗粒状，青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后，再用带有松柴余烟的炭火烘干。发酵均匀而迅速，所以必须及时进行烘干，才能达到汤味浓强鲜的品质特征。以不同机械设备制成的红碎茶。
正山小种
鲜叶萎凋大部分依靠加温萎凋，当地松树很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青楼上进行（同武夷传统岩茶加温萎凋法），青楼分二层，中间无楼板，只用横木档隔开，档与档之间孔隙3—4厘米，档上铺有小四方孔的竹席，供萎凋摊叶用，档下0。3米处，悬置焙架，供熏焙用。加温萎凋时将湿松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，点然后使其慢慢燃烧，利用下层焙架上放置之湿坯上升的热气使青叶受热软化。
青叶是均匀摊放在档上的萎凋席上，利用小四方孔的间隙受热。青叶摊厚3—7厘米，紧闭门窗以免热气散失，室温控制在30度左右，每隔20分钟左右翻拌一次，动作要快，防止伤叶，下面火力要均匀。晴天亦可在外面晒青架（高2。5米，宽长不限）的青席上进行日光萎凋，中间翻动2—3次，使鲜叶水分散失均匀，萎凋至叶面失去光泽，叶张柔软，手握如棉，梗折不断，叶脉透明，青气减退而略有清香为适度。萎凋叶均需在室内地面稍往摊凉后，再进行揉捻。
选购要点以外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底肥软红亮者为佳。
冲泡注意需要水温在95℃以上的水冲泡，片刻后即可品饮。
