“农家咸鸭蛋”不流油，大厨10年经验，0失手，保证质细油多。在小编的老家，从前，一到端午节、中秋节除了要吃粽子和月饼以外，还必须得吃咸鸭蛋，有“吃鸭蛋，牙不疼的”的传统说法。奶奶做的咸鸭蛋质地细腻，油又多。最近这几年，咸鸭蛋的美味和魅力渐渐被发现，它的风也越吹越大。一开始，咸鸭蛋还是用来配粥，吃早饭，或是过节用来加餐的。现在咸鸭蛋则变成了馅料“藏”在各式各样的点心里。比如鸭蛋黄粽子，鸭蛋黄月饼等等。人们越来越认可咸鸭蛋的美味。鸭蛋流油的做法，也一直为大家所困惑。下面就跟小编一起来看看咸鸭蛋怎么做才好吃吧！
咸鸭蛋
By kaka妈妈爱美食
配料：
鸭蛋 10个、高度酒（50度以上） 2两、食用盐 半包、保鲜膜 适量、密封容器 3L
烹饪步骤：
1.将买回来的鸭蛋清洗干净
2.晾干水份
3.准备高度酒
4.准备食用盐
5.将晾干好了的鸭蛋放入高度酒中过一圈（最好就是多泡一会）
6.裹上一层盐
7.用保鲜膜包裹起来
8.放入密封容器中（20天以上即可享用）
烹饪小贴士：
1、鸭蛋的营养价值与鸡蛋相似。鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙在鸭蛋中更是丰富，是补充B族维生素的理想食品之一。
2、鸭蛋亦有强健体魄、抗衰老、美肤等功效，最适宜作为食疗补品。
3、鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病，肝肾疾病的人应少吃。
4、鸭子体内的病菌能够深入到正在形成的鸭蛋内，若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发疾病。鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。
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