方子参考林育玮老师，稍有改动。
By 疏帘花影 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 葡萄汁 180克
- 冰水 160克
- 高筋面粉 500克
- 黄油 25克
- 干酵母 7克
- 盐 9克
- 蔓越莓干 适量
- 核桃干 适量
- 葵花籽 适量
- 蜂蜜 30克
做法步骤
1、所有材料称重后放入面包机桶内，水先留一部分，看面团干湿程度再添加。
2、启动揉面程序，揉出厚膜即可，加入干果继续揉匀。
3、揉匀后洒上薄薄的一层面粉进行第一次发酵。大概28度左右温度。
4、发酵到二倍大左右。
5、取出排气后分成六份盖湿纱布室温第二次发酵半小时。
6、发酵后擀成牛舌状再自上而已卷起来。
7、稍微整下形，接口处捏紧。
8、放西门子烤箱进行第三次发酵。旁边放一碗热水。
9、发酵二倍大后洒上面粉，表面十字划开。西门子烤箱预热180度，烤20分钟左右。
10、出炉了！充满了葡萄香味的面包。
11、外脆内柔，散发着淡淡的葡萄幽香。
小贴士
每家面粉吸水性不同，先预留一部分水，一边观察一边加哦！
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