著名厨房美食专家 文 怡

猪肝番茄汤的制作方法(教你做一碗番茄玉米猪肝汤)(1)

食材:猪肝200克,番茄2个,玉米一根,姜、白醋、盐、淀粉、料酒、香油适量。

做法:1.用刀切去猪肝表面的筋膜,洗净后切成薄片。取一个大碗,倒入白醋和清水搅匀后,放入切好的猪肝片,浸泡20分钟。2.20分钟后,将浸泡猪肝的水倒掉,洗净沥干。放入碗中调入料酒、盐和淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。3.把番茄洗净,切成块。姜去皮切丝。玉米洗净后,切成大块。4.锅中放入玉米,姜丝,清水和一半量的番茄块,大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块,再加入适量盐。搅匀后改成大火,滑入猪肝煮沸,猪肝变色关火,淋入香油搅匀出锅。

提醒:番茄分两次放,第一次是为了煮出浓厚的番茄味。第二次放,为了汤更好看,也能吃到成形的番茄。

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