北方人的胃需要面食的熨帖。作为面食的爱好者，今天就详细的介绍一下生活中常见的面粉。
一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉。如包子粉、饺子粉等。
中筋面粉
小麦粉属于中筋面粉，是一款原色原味，没有任何添加剂的面粉。面粉呈乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散，麦香浓郁。可以制作成包子、馒头、馅饼、花卷等主食。家庭用途最为广泛。
特一级面粉
也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，出粉率一般只有70%，杂质比例少，口味好，并且面筋含量丰厚。
可以制作面条、饺子、馅饼、油条等主食。洣多谷物面粉多用于制作面包，面粉颜色较深，光滑有活性，蛋白质含量高，做出来的面包体积更大，口感具有弹性和嚼感。
可以制作吐司、甜甜圈等面包制品。
低筋面粉
多用于制作西点，低筋粉几乎没有筋力，延展性弱、弹性差。制成的蛋糕松软、膨大、口感好。如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20％的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉＝4:1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。可以制作蛋糕、松饼、饼干等制品。全麦粉
全部小麦研磨而成的面粉，出粉率一般95%，全麦的膳食纤维要多一些，口感相比传统面粉更加粗糙，麦香味浓郁。适合控糖和减肥人群。可以制作全麦馒头、全麦博饼等全麦制品。
全麦面包粉
颜色比一般面粉要黑可以看到有粉碎的麸皮在里面做出来的面包体积会较小、组织也会较粗。面粉的筋性不够，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。
可以制作各类法式面包。
普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。
