面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团把面团按扁,切成一指宽的条,下面我们就来聊聊关于青海美食烩面片怎么做?接下来我们就一起去了解一下吧!

青海美食烩面片怎么做(烩面片怎么做好吃)

青海美食烩面片怎么做

面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。把面团按扁,切成一指宽的条。

把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)

饧好后,将面取出,用手指压扁再拉长。

做面片需要准备两口锅,一个锅煮面片,另外一个锅用于炒肉燥香料汤头。将宽面条拿入手中,用手指揪断,每片大约2-3公分长,投入沸水中煮熟。由于面片小,青海人故叫做“尕面片”。(尕:发音ga-嘎,小的意思)

锅放水烧开,将揪好的面片投到锅里,煮开浮起就可以把火关至最小。

将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁;羊肉片或者牛肉片解冻;

另起一锅,锅烧热放油,煸香葱姜蒜末,放入全部蔬菜一起翻炒;再放入羊肉片或牛肉片翻炒,加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。

加入开水一大勺,煮开烧滚;肉燥汤头做好了。

将煮熟的面片捞起来,放入肉燥香料汤里,大火翻炒搅拌几下,加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味,就可以出锅了!