八寸圆模用锡纸包好备用黄油隔水融化,下面我们就来聊聊关于日式轻芝士蛋糕的做法?接下来我们就一起去了解一下吧!

日式轻芝士蛋糕的做法(日式轻芝士蛋糕怎么做)

日式轻芝士蛋糕的做法

八寸圆模用锡纸包好备用。

黄油隔水融化。

乳酪隔热水打至光滑无颗粒。

与融化的黄油混合,再加入牛奶。

加入牛奶后,依次加入四个蛋黄,搅拌均匀。

加20克白糖,搅拌均匀。

筛入低粉。

用橡皮产以不规则方式搅拌,记住要紧贴容器周围和底部搅拌,搅拌均匀后乳酪蛋黄糊就做好了。

再来处理蛋白,在蛋白中加几滴醋,先低速打发,把剩下的40克糖分两次加入,转高速打至九分法,就是这样,有点小弯钩的样子。这时烤箱150度预热10分钟。

取三分之一打发的蛋白与乳酪蛋黄糊混合,用不规则的方式搅拌均匀。

再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀大力震两下。

在容器的壁上刷一层薄薄的黄油,我就用了前面熬黄油的碗中剩余的一点黄油刷了刷。

搅拌好的蛋糕糊倒入模具中。

模具放入注水的烤盘中,烤盘中水的高度大概1厘米。放入烤箱150度烤80分钟。