我们都知道，将蔬菜纳入我们的饮食至关重要。事实上，它们是最重要的食物群体之一，全世界的营养师都强调，我们真的需要把它们作为我们饮食中最大的一部分。
与肉类和加工食品相比，它们不仅非常便宜，而且它们仅含少量碳水化合物。
它们对我们的健康非常有益，富含多种维生素矿物质，并且是纤维的重要来源。
然而，对于许多人来说，总是有一个问题，即吃什么蔬菜？如果你走在超市的蔬菜区，可能会出现选择困难症。
为了让大家更轻松一点，我们整理了10种最健康的蔬菜清单，让大家对于健康蔬菜更加了解
西兰花
西兰花属于十字花科蔬菜，在全世界各地都有分布。
最常吃的部分是西兰花的花朵，称为头部。
虽然有些人在将厚实的茎从头部分离后将其扔掉，但实际上它也是可食用的 - 而且同样营养！
一份（3.2盎司/ 91克）西兰花含有：
- 每日所需维生素C的135%
- 每日所需维生素K的116%
- 每日所需纤维、叶酸、锰和维生素A的10%
还有数据表明，吃西兰花可以帮助降低患癌症的风险，减缓衰老
球芽甘蓝
球芽甘蓝是高度有益的十字花科蔬菜家族的另一个成员。
它被世界各地的孩子们誉为很可能是最糟糕的蔬菜，但到了成年后，他们惊叹于其美味而营养的本性！
一份（3.1盎司/ 88克）球芽甘蓝包含：
- 每日所需维生素K的195%
- 每日所需维生素C的125%
- 至少10%的每日所需维生素B6，叶酸，钾和纤维
像西兰花一样，球芽甘蓝对健康有很多好处。
值得注意的是，它们还含有一种称为山奈酚的抗氧化剂。
这有助于身体排毒，据说还有助于防止细胞损伤！
菠菜
菠菜可以说是家喻户晓，不知道你认不认识它的代言人——大力水手呢？
菠菜被许多人认为是最健康的蔬菜之一，它当然不会令人失望！
通常幼嫩的菠菜用于生吃或做成沙拉，成熟的菠菜用于其他烹饪方式。
一份（1.1盎司/ 30克）切碎的生菠菜含有：
- 仅 7 卡路里
- 每日所需维生素A的56%
- 每日所需维生素K的181%
- 少量健康的锰、维生素 C 和叶酸。
菠菜还富含多种抗氧化剂，有助于降低患慢性疾病的风险。
其中两种抗氧化剂是叶黄素和β-胡萝卜素，它们也与降低患癌症的风险有关。
羽衣甘蓝
另一种广受欢迎的绿叶蔬菜是羽衣甘蓝。
由于健康食品趋势，羽衣甘蓝在2010年初声名鹊起，但其接待相当两极分化 - 人们要么喜欢它，要么无法忍受它的味道！
然而，当你考虑到它的营养价值时，羽衣甘蓝上升到如此高的高度并不奇怪。
一份（2.4盎司/ 67克）切碎的生羽衣甘蓝含有：
- 每日所需维生素K的684%
- 每日所需维生素A的206%
- 每日所需维生素C的134%
- 每日所需锰的26%
- 种类繁多的其他维生素和矿物质，如维生素B6，核黄素，铜，钾和钙。
羽衣甘蓝可以以各种方式食用，但它最常被用作绿色冰沙中的关键成分。
羽衣甘蓝也可以榨成汁来饮用，据报道它可以降低坏血液胆固醇，血压，甚至降低血糖水平！
芦笋
芦笋相当绿色且健康，但是有趣的是，它会让你的尿液闻起来很有趣！
人类在很久以前就开始食用芦笋了，以至于在现存最古老的食谱之一中有烹饪它的食谱！
春天是吃芦笋的好季节，这是它的芽最嫩的时候。
一份（4.7盎司/ 134克）生芦笋含有均衡的各种营养素，含有：
- 每日所需维生素A的20%
- 每日所需维生素K的70%
- 每日所需叶酸的17%
- 每日所需铁的16%
- 每日所需维生素C、硫胺素和铜的13%
- 各种其他矿物质和营养素含量良好，如纤维，维生素E，核黄素，磷和锰。
芦笋可以通过多种方式食用，从汤到沙拉等等。
在芦笋上撒上一些盐，橄榄油和少许帕尔马干酪，然后在烤箱中烤制，以获得美味而健康的烤芦笋！
芦笋不仅美味又营养丰富，它也是抗氧化剂谷胱甘肽的少数来源之一，谷胱甘肽通过与毒素结合并将其排出体外来帮助肝脏健康。
蒜
大蒜不仅有利于辟邪 ，它也可以在保持均衡的饮食中发挥重要作用！
它来自葱科，因此与其他类似芽的蔬菜有关，如葱、洋葱、韭菜。
它已经在厨房中使用了数千年，在更早之前是用作药物的。
它的药用价值长期以来一直被利用，其使用记录可以追溯到古埃及人！
一份（4.8盎司/ 136克）生蒜，含有：
- 每日所需锰的114%
- 每日所需维生素B6的84%
- 每日所需维生素C的71%
- 每日所需硒的28%
- 大量含有健康种类的矿物质和维生素，如钙、磷、铜、钾、硫胺素和核黄素。
大蒜的好处不仅仅停留在上面提到的营养素上，它也是一种天然的抗生素！
大蒜还被认为有助于降低患癌症的风险，降低胆固醇和血压，甚至降低中风的风险。
从大蒜中获取营养的最有效方法是生吃，因为它煮得越久，它失去的营养就越多。
胡萝卜
胡萝卜不仅仅是小兔子们的零食。长期以来，它们一直被吹捧以改善您的夜视能力，尽管这并不完全正确。
这种多功能的根茎类蔬菜已经存在了一段时间，起源于欧洲和西南亚。
一份（4.5盎司/ 128克）生切碎的胡萝卜可能不会给你夜视能力，但它确实含有：
- 每日所需维生素A的428%。
- 每日所需维生素K的21%。
- 每日所需纤维的14%。
- 小剂量的一系列维生素和矿物质，如维生素C，维生素B6，叶酸，钾和锰。
您从胡萝卜中获得的维生素A来自β-胡萝卜素，如果身体需要，您的身体会将其转化为维生素A。
β-胡萝卜素也是胡萝卜充满活力的橙色。
不过，要小心不要吃太多的胡萝卜，否则你的皮肤会变成橙色！
姜
生姜植物的根，也称为生姜，更多地用作香料而不是蔬菜。
它以许多不同的方式使用，从饼干到咖喱，再到果汁。
一茶匙（0.7盎司/ 2克）生姜的量非常少，其营养水平几乎微不足道。
生姜每份缺乏营养的东西在许多其他方面得到了很好的弥补。
它被用作晕车的自然疗法，并创造奇迹来减少炎症，如关节炎或痛风。
当糖尿病患者摄入少量生姜，还发现其有助于降低血糖水平。
洋葱
洋葱可以作为世界各地储藏室的主食。像大蒜一样，它们是葱家族的一部分。
它们营养特别丰富，具有许多的健康益处。
关于洋葱最好的一点是它的多功能性——你几乎可以将它添加到任何东西中，通常使它们的味道更好！
一份（5.6盎司/ 160克）生洋葱具有极好的营养成分，含有：
- 每日所需纤维的11%
- 每日所需维生素C的20%
- 每日所需维生素B6和锰的10%
- 健康剂量的叶酸和钾。
的确，当你将洋葱与上面提到的蔬菜进行比较时，它们听起来可能并不那么令人印象深刻。
然而，它们缺乏的营养，在价格和可用性方面有所弥补。
它们全年供应，始终是您可以购买的最便宜的蔬菜之一。
再加上它们富含抗氧化剂并具有抗癌特性的事实，它们是一种神奇的蔬菜！
青豆
青豌豆，有时被称为豌豆，并不完全是蔬菜。
从科学上讲，它们是豆类，就像豆类一样，因为它们是豌豆植物的种子。
话虽如此，它们更常以与蔬菜相同的方式食用，不像豆类或扁豆等其他豆类。
一份（5.1盎司/ 145克）生豌豆含有：
- 每日所需蛋白质的16%
- 每日所需维生素C的97%
- 每日所需维生素K的45%
- 每日所需纤维和锰的30%
- 每日所需硫胺素的26%
- 几乎含有大量其他维生素和矿物质。
青豌豆特别棒，因为它们不仅富含营养，而且也是植物蛋白的重要来源。
这对于那些以植物为基础的饮食和想要减少整体肉类消费的人来说很重要。
请记住，不可能只有一个最健康的蔬菜的定义清单。
这是由于围绕微量营养素和常量营养素的巨大复杂性，以及蔬菜必须提供的许多未被发现的好处。
还有一个问题是，不同的人需要不同的饮食，因此，一个人最健康的十种蔬菜对另一个人来说可能并不相同。
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