鲅鱼是我最爱吃的鱼之一，因为含有丰富的蛋白质，刺少肉多，而且怎么做都好吃。大的鲅鱼可以包饺子，可以做熏鱼，也可以红烧。小鲅鱼做香酥鱼是最好吃的！最主要的是适合宝宝和怕鱼刺的人吃，这种做法鱼刺也是可以吃的。昨天去超市，发现小鲅鱼9.9元一斤，比猪肉便宜，比猪肉有营养，所以我们最近还是多吃鱼吧~
食材：小鲅鱼，葱，姜。
调料：油，盐，醋，糖，生抽，老抽，耗油。
一，准备小鲅鱼清洗干净，把鱼头剪掉。【因为我们是自己吃，不是外卖，只要好吃干净就好了，嘿嘿~所以鱼头不要，我们只要肉肉！】
二，调味。葱切段，姜拍一下，盐一勺【不用太多，一会还要放酱油】白胡椒少许，五香粉适量。最后放入料酒搅拌均匀。
三，腌制20分钟。
四，时间到，把鱼表面的水分和调味料用厨房纸巾擦干。
五，热锅凉油下鱼，煎至两面金黄。【注意锅一定要烧热，否则会粘锅】
六，把煎好的鱼放入高压锅。放入3大勺白糖，5大勺醋，生抽2勺，老抽2勺，耗油半勺，加水没过鱼。
七，高压锅炖煮40分钟。放置无压力打开，不用提前放气，因为需要焖一会。
八，开盖，大火收一下汁。可以尝一下味道，味道不够可以再加。
九，可以吃了，放凉了口味更好。刺酥肉烂，超级好吃。
