便宜的白茶有哪种(如何才能买到性价比高的老白茶)(1)

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

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老白茶为什么好?

这是很多茶友在初次接触老白茶后会发出的疑问。

带着这个疑问,我们开始了解老白茶。在解锁老白茶知识以及喝茶的过程,我们发现了部分答案。

老白茶的好,主要体现在两个方面。

第一,老白茶的物质基础好

白茶,是六大茶类中的一种,采用的是“不揉不捻、自然萎凋”的独特工艺。

这种工艺的特点,形成了白茶自然属性和天然特质,使得白茶中的营养物质被全面保留下来。口感甜美甘醇,茶香芬芳。同时,工艺上的特点,也让白茶中的天然物质被保留下来,如茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质留存度高。

这种丰富的物质,为老白茶的转化提供了物质基础。

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第二,符合人们健康养生的需求

老白茶丰富的内含物质,具有良好的养生效果。

经研究发现,随着白茶的老去,其内在物质发生转化,其黄酮类化合物的含量比新白茶有明显的增长,抗炎症、抗氧化、降血脂等诸多方面的作用也会逐步增强。

单凭这两点,老白茶已经成功虏获大票茶友的芳心。

然,在买老白茶的过程中,又有一个新的课题值得我们探讨——如何购买到高性价比的老白茶?

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老白茶的高性价比,首先要建立在老白茶年份真实的基础之上。若是年份造假,还如谈得上有品质保证?即便价格再便宜,也失去了购买的意义。

是以,我们先要确认自己买到的白茶,是年份真实的老白茶。

判断老白茶的年份真实性,可从三大角度入手。

第一,看颜色

老白茶年份是否正宗,从外观颜色可作个基本判断。

在白茶自然陈化过程中,白茶的色素物质发生变化。原本的绿色,渐渐变为黄绿色,黄绿色渐渐转为黄褐色,黄褐色则成为褐色……整体颜色渐渐加深。

虽然颜色变深了,但整体色调是舒服的、明朗的,且颜色层次丰富。

若是一款老茶,颜色呈现黑色,且没有明显的黄片,有做旧的嫌疑。白茶颜色之所以会变得黑,而且黑的统一,症结在于它被“虐待”过。

如用渥堆发酵的方式,致使白茶色素发生巨大改变,而后再经过喷水、重度发酵、高温烤干等方式,使得白茶色素彻底被破坏,致使外观呈现为墨色、黑色。

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第二,品茶香

辨别白茶真伪,还可以从它的香气方面入手。

年份真实的老白茶,它的香气可以用“富裕”二字来形容,即香气物质丰富,香型多变。

陈化三年的老白茶, 它的香气就有:毫香、陈香、稻谷香、粽叶香、药香等。随着陈放年份的增加,其药香会变得更加浓郁,香气更为突出。

如果是白牡丹、寿眉这类芽叶茶,香气层次会更加丰富,尤其是有着粗大茶梗的寿眉,它的香气还会更多,若是用寿眉原料压制出来的饼茶,还会有枣香出现,也是一大特色。

老白茶中的这些香气,还会融于水中,可被味蕾准确感知。

如果只有陈香却没有其他香气,口感滋味平淡,香气到第5、6冲全部消失不见,并且不耐泡,则一般为假的老白茶。

做旧老白茶香气尚且弊病很多,就更不必说汤水的滋味。

自然陈化的老白茶:汤清,韵陈,润滑,甘醇、厚实。

做旧的白茶:苦涩味重,一直苦难化,嗓子饮后燥感强不适。

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第三,捏茶底

在冲泡过后,白茶的叶底也会透露真伪。

经过自然陈化的白茶,它形态自然,冲泡后叶脉清晰,有活性,用茶夹轻轻拨动叶底,还会有弹性,用手稍微揉搓后,触感比较舒服、丝滑。

而做旧的白茶,它的叶底脉络不清晰,用手一捏就烂掉。

做旧老白茶的叶底,就好像泡在水中好几天的枯树叶,一派腐烂的模样。

通过这三点,可基本判断出老白茶的真伪。

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《3》

高性价比的白茶有什么特点?

没有做旧嫌疑的老白茶,它首先过了第一关,可以购买。

接下来,是在真实年份的白茶里,挑选品质好的老白茶。

品质好的老白茶,主要胜在两个方面——香气 口感。这是区分品质高低的重要因素。

品质高的老白茶,它的香气丰富,香型多。

粗略统计一番,在品质高的老白茶里,它的香型有:陈香、药香、毫香、稻谷香、花香、粽叶香等。这些香气,不仅能在盖子上捕捉到,还能在汤水里喝到。

高品质老白茶的香气,还有层次变化,热闻,是稻谷香、毫香。稍凉一些闻,药香又变得很明显,喝到最后,又是粽叶香的天下……

高品质老白茶的茶汤,甘醇、绵柔、厚实、稠滑、清爽,喝在嘴里,只觉得特别舒服,柔和,轻盈,满足,汤感满分。

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《4》

当然,除了直接购买在老白茶,我们还可以选择自己存茶,选择款高品质的新白茶,经过悉心保存,存放3年后,它也是一款老白茶。

而且白茶的陈化,都在自己的眼皮子底下进行,年份真伪,更让人放心。

如果我们的白茶,是要长期保存,直奔收藏的目的。那存茶的条件,一定要严格,不可懈怠。

白茶的保存,有几个老生常谈的要要点:遮光、密封、干燥、无异味、阴凉保存。

除此之外,仍有几个细节要注意。

1、存储环境要干燥、常温,无异味,在水泥地板最好铺层木板;

2、内包装用塑料膜和锡箔纸包装白茶,外用纸箱。纸箱周边用透明胶封紧(也就村姑陈常说的“三层包装法”);

3、储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,空气进入茶叶中,会加速其氧化;

4、南方存茶,在梅雨天气一定要注意干燥,避免水汽进入白茶,导致其变质。

存茶,是一件细致的工作,每一个环节都不能怠慢,否则到最后,白茶很有可能不是宝,而成了草。

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《5》

要买到高性价比的老白茶,先从辨别白茶年份真伪开始。

懂得区分做旧茶和自然陈化的白茶,是关键因素。

若是您担心自己买老白茶的道行还不够高,那也不必太操之过急,先从三年的白茶开始购买,不要急功近利,一下子就买五年、八年的白茶,避免交高额学费。等到鉴别老白茶的基本就能掌握后,再来考虑买更老一些的白茶。

或者,我们可以曲线存茶,先从品质高的新白茶开始,看着白茶慢慢老去,也是一个不错的选择。

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