年糕,寓意“年年高”,在中国传统美食中有十分吉祥的寓意。每到过年,在我们农村,做年糕的小铺子便异常热闹,热气腾腾的铺位散发着刚蒸出来的年糕香,瓷白滑溜的年糕整整齐齐晾成一排,这是中国老一辈最爱的“年味儿”。这种年味既有传统经典的吃法,也在不断地创新中被更多的人喜爱。

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(1)

今天来分享五款我经常给家人制作的美味年糕:

经典家常炒年糕

经典家常炒年糕,根据季节的不同和个人的喜好可以有不同的做法,如清爽的白菜香菇炒年糕,大排档最常见的火腿肠鸡蛋青菜炒年糕、春季时鲜的荠菜春笋炒年糕韭黄鸡蛋炒年糕等等。

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(2)

荠菜春笋炒年糕

材料:鸡蛋2个、少许五花肉、青菜、大蒜叶、香菇等蔬菜

做法:

1、年糕切片(如果年糕比较硬,切片后放入开水中烫十秒钟,再用凉水冲一下沥干,炒的时候就不会粘在一起了

2、先炒鸡蛋,打散后油热下锅滑散,撒入少许葱花,盛出

3、肥瘦相间的五花肉切片后,放入八分热油中煸炒至焦香,放入大白菜梗快速煸炒几下,加入2勺生抽,少许老抽上色

4、放入年糕炒软后,加入大蒜、青椒、火腿肠等喜欢吃的配料,喜欢吃辣的可以再放一些辣椒,继续煸炒至熟后出锅。

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(3)

风味豆腐汤年糕

读大学的时候,最馋的就是那一家学校门口的嵊州豆腐汤年糕,鲜香滚烫,每次都能吃一大碗!做起来其实也非常简单,一学就会。

材料:嫩豆腐、雪菜、肉丝、葱花或者大蒜、鸡蛋等

1、鸡蛋打散后在锅中摊成鸡蛋皮,捞出切丝(嫌麻烦就直接滑散炒一下)

2、豆腐提前焯水,减少草酸和本身的豆腥味,更嫩滑

3、前腿肉切丝,肥肉炒出油后倒入瘦肉,炒至焦香变色

4、放入雪菜炒香,倒入切成丝的年糕翻炒,放入生抽、少许老抽、蚝油、胡椒粉等调味料

5、放入豆腐稍微翻炒一下,煮开后放入葱花或者大蒜叶、提前炒好的鸡蛋,最后勾一个薄芡,加入少许辣椒粉,煮至年糕变软即可。

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(4)

嵊州豆腐汤年糕,一个字:鲜!

童年的脆皮糖年糕

小时候冬天在外面玩累了,妈妈就会做一盘外酥里嫩的煎年糕,撒上少许白糖就特别好吃。

家里有小朋友的,可以尝试甜口的年糕做法,多种口味,简单又好吃,比零食健康多了

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(5)

最朴素的糖年糕

材料:年糕、蕃茄酱、红糖、沙拉酱、肉松

做法:

1、年糕横切成较薄的长片(脆皮年糕的造型,可以穿筷子)或者直接切小片方便直接叉着吃

2、平底煎锅刷入少许油,小火煎至两片脆皮起泡

3、装盘,刷上各种喜欢的口味(肉松不太好固定,可以先刷一层沙拉酱)

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(6)

风靡一时的网红脆皮年糕

韩式泡菜炒辣年糕

韩式风味的泡菜炒年糕,适合在下着雪的天气边追剧边吃。一般韩式年糕会选择圆年糕,如果没有也可以用普通水磨年糕代替,做法简单,又香又辣,是大部分年轻人喜爱的口味。

材料:年糕、大白菜叶、韩式辣酱、泡菜、蕃茄酱、五花肉

做法:

1、五花肉切片,锅内放少许油,五花肉下锅煸炒至两面金黄

2、泡菜稍微切一下,放入锅中一起稍微炒一下,放入年糕继续翻炒

3、加入韩式辣酱、蕃茄酱、大白菜叶翻炒、放入少许水煮一会儿

4、煮至年糕变软,撒上一些白芝麻,即可出锅

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(7)

日式牛奶红豆年糕汤

家里有长辈的,记得给他们煮一碗甜甜软软的牛奶红豆年糕汤,清甜可口,而且补益补气。

分享一个快速煮烂红豆/绿豆的方法:红豆/绿豆提前浸泡半小时,放入煮饭水量在电饭锅中煮熟,用工具锤几下,然后加入少许开水冲至搅拌,放入冰糖继续煮开,用这个方法煮过很多次,都很容易煮软烂。

做法:熬好的红豆汤倒入锅中,煮开后放入切成小块的年糕煮软,最后加入牛奶搅拌均匀,如果比较稀可以勾一个薄芡,一碗热腾腾的小甜品就做好啦。

年糕怎么做好吃又简单的做法(别再问年糕怎么做了)(8)

你的家乡还有哪些经典又好吃的年糕做法,欢迎在评论区分享哦~

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