过年必备的30种年货干货(这份土味年货清单也太好吃了)(1)

春节离我们也越来越近

一个“吃”字

或许可以概括年货的大部分意义

今天,文旅君特为大家整理了

一份颇具重庆特色的年货地图

每一样都是浓得化不开年味!

欢迎补充

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(排名不分先后)

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城口老腊肉

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图源 | 图虫创意

一年之岁尾,一碗腊味香。腊肉蕴藏着不少温暖记忆,作为冬日限定美食,是每年不可缺席的家乡味道。城口老腊肉沿袭具有500多年历史的民间加工秘方,经特殊的传统工艺精心熏制而成,其肉质精良、香味纯正、营养丰富,是城口最具有代表性的土特产之一。

有腊味才叫过年,有一大锅炖猪蹄才叫做团圆,热闹之余,满屋子腊味飘香,代表着来年的红火与喜庆!

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火锅底料

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图源 | 图虫创意

过年时,家里有很多食材却不知哪种烹饪方式才合口味?那不如来一份火锅大餐。正因为如此,火锅底料也成为重庆市民最喜欢的年货之一。火锅底料以麻辣为主所用油料一般为油润光泽的牛油,汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮的特点,经过现代技术加工和包装,也成为了方便携带的美味礼品。

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江津米花糖

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图源 | 江津文旅

江津米花糖,因产于江津区而得名,是重庆市的著名特产之一,以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成,味道香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻。过年,吃一口甜甜的米花糖,满满都是家乡味。

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江津芝麻杆

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图源 | 江津文旅

江津芝麻杆,运用土法熬制纯正麦芽糖、手工炒制芝麻,全程手工制作而成,工艺无比考究。先要精选上等大米等原料进行蒸煮、发酵成饴糖,再浓缩、炒糖、翻揉、扯坨,最后断糖、上芝麻,需经过数十道工序。又香又脆,还带着芝麻的清香,这样的小吃,无论大人还是小孩都爱不释手。

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龙兴阴米

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图源 | 渝北文旅

龙兴阴米传统制作技艺是一种地方传统美食,产地为渝北龙兴古镇,采用质地上乘的糯米,经过浸泡、蒸煮、阴干等方式而成。龙兴阴米具有滋润补肾、润肺健脾、补中益气、清胆养胃、美容养生等功效。

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李氏糖画

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图源 | 渝北文旅

李氏糖画制作技艺始于渝北龙兴镇,已有上百余年的历史。李氏糖画制作技艺主要包括了糖画和吹糖人制作工艺,成品样式丰富,动物活灵活现、栩栩如生,并具有可食用性,口感香甜、薄脆,在制作过程中需一气呵成,制作工艺独特,形象逼真。

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刘家四合胡豆

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图源 | 巴南文旅

巴南区丰盛镇一颗小小的胡豆,前后有七道主要工序,里面包含的是几百个关键控制点,是一代代手艺人毕生经验的精华提炼,而用小批量手工制作的方式,保证每一颗胡豆都是手艺人的匠心之作,甜香扑鼻。

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长寿血豆腐

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图源 | 长寿文旅

长寿血豆腐起源于明朝时期,而真正将血豆腐推向全国的是清光绪年间一个名叫孙志平的长寿人。孙志平先后在北京、广东等地担任过道台,因为其喜欢血豆腐的美味,便带了不少去京、粤等地。每当思念故乡的时候,孙志平便面朝家乡的方向,以血豆腐佐酒,寄托自己的思乡之情。盛传因为孙志平的"广告效应",血豆腐竟然深受京、粤等地广大群众的喜爱,随之而扬名大江南北。

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白市驿板鸭

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图源 | 九龙坡区文化和旅游发展委员会

白市驿板鸭作为重庆的特色小吃,也是过年餐桌上的一道硬菜。白市驿板外形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美。白市驿板鸭的选料严格,配方独特,选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料,用食盐、花椒、胡椒、八角、甘松等十多种调料反复进行腌渍而成。

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荣昌卤鹅

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摄影 by 婧墨

荣昌卤鹅集粤菜和川菜之所长,不仅是中华名小吃,也是重庆市非物质文化遗产。荣昌当地流传着“卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱”的顺口溜,充分验证了传承千年技艺、吸纳千年饮食文化精华的荣昌卤鹅,已成为八方宾客舌尖上的荣昌味道。

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丰都麻辣鸡块

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图源 | 图虫创意

一提到麻辣鸡块口水都不自觉地流,那被红油浸泡得入味鸡肉,又麻又辣,撕咬起来还很有嚼劲,简直是重口味的极致享受。作料水就有八角、桂皮等30多种材料,花椒、辣椒也很有考究。老板打作料下手一定要舍得,麻辣鸡块必须要大量的麻辣红油浸泡。鸡块泡的时间越长越入味,越好吃,这是吃麻辣鸡块的秘诀。现在的丰都麻辣鸡块制作技艺早已是重庆美食长河里的一块瑰宝。

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金佛山方竹笋

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图源 | 南川文旅

金佛山方竹笋是南川最具特色的美味之一,其笋不发于春而茂于秋,集中生长在海拔1300米以上的高山丛林。与普通竹笋相比,金佛山方竹笋肉质更加清香、脆嫩,乃吸自然灵气长成的稀有之物,被誉为“笋中之王”。煲汤是方竹笋的代表吃法之一,配以一只土鸡,除了盐,什么都不用放,煲出的汤也鲜美无比。还有清炒、炖腊肉、干煸...也算是万能选手了。

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磁器口陈麻花

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图源 | 婧墨

陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃。清朝末年,古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来;因其选料上乘,采用全手工制作,具有香、酥、脆、爽等特点。到重庆磁器口,就一定会想到陈麻花,麻花从最初的两种口味,到现在已有十几种口味,甚至还有葛根味、怪味等意想不到的味道。

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合川桃片

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图源 | 合川文旅

合川桃片是重庆合川区的传统名点之一,其始创于1840年,该小吃用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料,精制加工而成,其特点为粉质细润,绵软,片薄,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味。

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羊角豆干

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图源 | 武隆文旅

羊角豆干,因产于武隆区羊角古镇,以镇为名,得名羊角豆干,距今已有数百年历史。羊角豆干制作工艺繁复考究,通过汲取武陵山脉一带的山泉水,采用山林中生长的香料药材,择选优质黄豆,经过数道工艺流程,长时间生产而成。

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奉节脐橙

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图源 | 图虫创意

奉节地处三峡库区,具有“无台风、无冻害、无检疫性病虫害”的三大柑桔种植生态优势,冬暖、少雾、长日照的立体气候,具有接近积雪线下的斜坡逆温层,和难得的中等空气相对湿度;广泛分布的火山胶泥岩,富含钾、硒元素,并呈散射状分布在土地中。奉节县这块神奇的土地孕育的脐橙果皮中厚、脆而易剥,肉质细嫩化渣、无核少络,酸甜适度,汁多爽口,余味清香。

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涪陵榨菜

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图源 | 文旅涪陵

涪陵榨菜原料采用涪陵青菜头,将青菜头进行风干脱水加盐腌制,经榨压除水、拌料装坛、密封存放等系列工艺制作而成,其风味“嫩、脆、鲜、香”,与欧洲的“酸黄瓜”、德国的“甜酸甘蓝”齐誉为世界三大名腌菜。

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涪陵油醪糟

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图源 | 文旅涪陵

涪陵油醪糟,用糯米制成醪糟坯,下油锅,加芝麻,桔饼,核桃仁,油酥花生仁,蜜枣,白糖等烧煎,然后放入沸开水中煮沸即可。油醪糟香甜可口,油而不腻,营养丰富。

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石柱莼菜

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图源 | 石柱文化旅游

石柱作为“中国莼菜之乡”,有着全球最大莼菜生产基地。莼菜属睡莲科,是多年水生草本植物。莼菜嫩茎叶能分泌出一种晶莹透明、类似琼脂的果胶,不仅味道鲜美、营养丰富,还具有清热、利水、消肿的功效,并富含蛋白质、维生素,能起到润肤美颜的功效,“品莼羹”已成为独具土家特色的饮食文化的代表。

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每一种年味

都是和过去时光的重逢

重庆的土味年货还有太多太多

赶紧来一起分享

你家乡的年味吧

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|来源:区县文旅委综合整理

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