#创作挑战赛#
上班族喜欢的12道简易菜肴，过程只需两三步，荤素搭配营养好
现在人们的生活压力越来越大，尤其是对于大城市的上班族来说，健康的身体是他们在城市中生存的根本，而一日三餐的营养补益就成为了生活中的重中之重。
尤其是对于现如今的时局而言，如果能自己动手做菜，不仅能节省开支，而且还能更好的管控身体的营养补充。就拿接下来分享的12道菜品，它们以简单易实操著称，步骤上都是两三步就能完成，如果你对烹饪也感兴趣，不妨耐心一观，多多点赞。
1.青椒酿肉
【原料准备】
猪肉末350g，剥皮荸荠5个，青椒12个，火腿丁80克，鸡蛋1个，干淀粉10g，湿淀粉15毫升（往后常态的盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒等调味料的用量就不一一说明，过程之中会有详解。）
【实操步骤】
- 把荸荠剁碎，倒入碗中后加入猪肉末，火腿丁，鸡蛋，湿淀粉，两克盐，半克胡椒粉，一勺料，半勺生抽，少许葱姜末，搅拌上劲。
- 青椒切去头部，掏空青椒籽，在内壁抹上一层干淀粉，把肉末填充其中。
- 锅中热油6成热，把青椒酿肉依次放入锅中，中火煎至面呈现虎爪状，加入比食材稍低的热水，两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，3克白糖，1克鸡精，中小火焖煮十分钟左右，加少许的盐调味，大火收汁出锅。
2.豆豉蒸肉
【原料准备】
六成瘦四成肥的猪肉1斤，干豆豉80g，芋头2个（重量不低于两百克）
【实操步骤】
- 芋头去皮，滚刀切块；猪肉切成薄片，厚度控制在0.3cm左右为宜。
- 把切好的猪肉片放入350ml的沸水锅中烫煮断生捞出，用热水漂洗表层的浮沫，放在一边控干备用。
- 在蒸盘底部依次铺上芋头块，猪肉片，干豆豉，热水上蒸锅，大火蒸煮15分钟取出，吃法就是搭配自己爱吃的蘸料，蘸酱而食；又或者在表面淋上一些蒸鱼豉油增味。
3.凉拌花生菠菜
【原料准备】
菠菜350g，油炸花生100克
【实操步骤】
- 把菠菜清洗干净，切去根部，放入350ml的沸水锅中，滴上几滴食用油，加1g盐，大火水煮三分钟，断生捞出。
- 把控干的菠菜和花生米倒入一个大碗中，加入一勺香油，两克盐，两克鸡精，一克白糖，均匀搅拌，即可装盘上桌。
4.蒜蓉荷兰豆
【原料准备】
荷兰豆400g，剥皮的大蒜8个。
【实操步骤】
- 把荷兰豆处理干净，撕掉头尾筋边，放入300ml的沸水锅中，大火水煮两分钟，捞出控干。
- 锅中热油7成热，爆香蒜末后，加入断生的荷兰豆翻炒一分半钟，之后加一勺生抽，1g盐，1g鸡精，简单炒几下就可以出锅了。
5.芥兰核桃
【原料准备】
新鲜的芥兰400g，剥壳的核桃仁80g，少许的红椒丝。
【实操步骤】
- 把芥兰清洗干净，斜刀切成小段；剥壳的核桃适当拍成小块，个头不要太大。
- 准备一锅300ml的水，滴上几滴食用油，把芥蓝放入其中，焯水一分钟捞出。
- 锅中热油六成热，倒入断生的芥兰翻炒一分钟，加入彩椒丝和核桃仁，继续翻炒一分钟，加一勺蚝油，1g鸡精，1g盐，翻炒几下就能装盘了。
6.芹菜拌花生
【原料准备】
芹菜400g，花生200克，两个八角，一块桂皮，三片香叶。
【实操步骤】
- 把花生放入一个锅中，加入八角，桂皮，香叶，250ml清水，两克盐，一勺生抽，中火水煮15分钟，捞出控干。
- 芹菜去掉叶子，斜刀切成小段之后，倒入350ml的沸水锅中，焯水2分钟捞出控干。
- 找一个大碗，依次加入芹菜，花生，一勺香油，半勺花椒油，一勺香醋，两克白糖，1g盐，1g鸡精，翻拌均匀，装盘上桌。
7.桂花山药
【原料准备】
山药400克，桂花蜜三勺，干桂花2克。
【实操步骤】
- 戴上一次性手套，给山药去皮，切段或者切薄片，放入300ml的沸水锅中，大火水煮6分钟，捞出摆盘。
- 锅中加入50ml清水，桂花蜜，5克白糖，中小火熬制成微微粘稠的桂花糖浆。
- 把熬好的糖浆淋在摆盘好的山药上层，撒上一些干桂花装点一下。
8.酸辣木耳
【原料准备】
预先泡发好的黑木耳350g，少许香菜叶，两根小米辣
【实操步骤】
- 把黑木耳适当清洗，如果个头很大，撕成小朵，之后放入350ml的沸水锅中，大火水煮6分钟捞出控干。
- 准备一个大碗，依次加入煮熟的黑木耳，切成圈的小米椒，香菜叶，两勺香醋，半勺辣椒油，1g的盐和鸡精，适当搅拌即可装盘上桌。
9.紫菜蛋花汤
【原料准备】
紫菜50g，鸡蛋两个，葱花少许，牛奶8毫升，海米10克。
【实操步骤】
- 把鸡蛋打散于碗中，加入1g盐和牛奶，搅匀备用。
- 锅中无需加油，把紫菜撕成碎片，放入锅中同海米干炒30秒，加入250ml的沸水，适当搅拌，水煮一分钟。
- 把准备好的蛋液顺时针淋入锅中，无需搅拌，让其自然凝固，漂浮于汤面后，加半勺香油，1g盐，一勺料酒，少许葱花，搅拌几下就可以出锅了。
10.粉蒸排骨
【原料准备】
剁成段的干净排骨400克，蒸肉米粉500g，两个芋头或土豆（重量不低于200g）
【实操步骤】
- 把芋头或者土豆削皮，滚刀切块，均匀的铺在一个平底盘中备用。
- 排骨放入一个大碗中，加入一勺色拉油，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，两勺料酒，3g白糖，2g盐，1g鸡精，反复揉捏一分钟，冷藏腌制20分钟。
- 把腌制好的排骨放在蒸肉米粉中均匀裹制，然后层次叠加铺在芋头表层，直接热水上蒸锅，大火蒸煮25分钟就可以取出品尝了。
11.【原料准备】
冷冻虾仁120g，嫩豆腐100g，鸡蛋三个，少许葱花。
【实操步骤】
- 虾仁放入两百毫升沸水锅中，水煮断生捞出；嫩豆腐放入一个碗中，加入沸水浸泡45秒，去除豆腥味之后切成小块。
- 把鸡蛋打入一个碗中，加入鸡蛋总量1/4的温水，1g盐，一勺料酒，均匀打散。
- 准备一个碗口稍高的平底盘，先把鸡蛋液倒入其中，在依次铺上豆腐块和虾仁，直接热水上蒸锅，大火蒸12分钟后，关火焖三分钟，取出淋上一些生抽或蒸鱼豉油就可以开吃了。
12.蒜香孜然鸡肉丁
【原料准备】
孜然粒5克，鸡胸肉两块，提前处理好的蒜末20g，爱吃香辣口味的可以准备一些辣椒面。
【实操步骤】
- 把鸡胸肉切成2厘米见方的小块。
- 锅中热油七成热，倒入鸡丁翻炒至周身泛白，随后加入孜然粒和蒜末，炒出微微蒜香。
- 最后可以按照自己的喜好添加一些辣椒面，一勺生抽和蚝油，两克盐，一克鸡精，继续翻炒片刻即可出锅。
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