立夏节气刚过，这天气就有了夏天的味道，再加上目前每天还需要戴着口罩，一天下来着实闷得上...这时候不自觉的就会想搞点开胃又清爽的饭菜吃一吃才觉得痛快。
这就想起来了前两年夏天小吃街上火爆一时的【捞汁小海鲜】，鲜香麻辣，每次吃完都念念不忘，连那个汤汁都不舍得倒掉。其实，这种小零食看起来很复杂的样子，实际操作起来还是很简单的哦，甚至都不需要什么厨艺。所以干脆整点海鲜自己做吧，这样不仅成本便宜，还量大，吃着过瘾哦~
在家自制【捞汁小海鲜】，真的非常~非常简单，买上一些自己爱吃的海鲜，洗净、焯熟，再倒上调好的料汁这么一泡、一腌，海鲜被泡的浸透了味道，滑滑嫩嫩，鲜香微辣、酸爽开胃，好吃极了！
家庭自制捞汁小海鲜【食材清单】
花蛤500g，八爪鱼2只，姜5片，大蒜6瓣，香菜3根，小米椒4个，青线椒3个，柠檬1个
【调料】
生抽30g，陈醋10g，蚝油10g，料酒10g，白糖3g，辣椒红油15g，八角2个，香叶2片，桂皮1段
【烹制步骤】
1、将新鲜花蛤提前1小时左右用盐水泡着吐沙，然后冲洗干净；锅中倒入适量清水，并放入几片姜、1小勺盐，水开之后倒入干净的花蛤，煮至花蛤开口即可拉出，放一边晾凉；
为了吃的时候方便，可以顺便掰掉花蛤没肉的壳，这样吃的时候一口一个，连捞汁也一起嗦到嘴里了~
2、八爪鱼是让海鲜摊老板在那里直接清理好的，现在只需要冲洗干净，然后放入锅中焯熟捞出即可；沥干水分后将八爪鱼切成可以一口一段的大小。
3、捞汁小海鲜最重要的一步就是捞汁了。做好捞汁的食材其实很简单，基本都是家中必备的调味品。先将捞汁的食材切好备用，小米椒、青线椒切圈，姜切丝，蒜切末，香菜切段，柠檬对半切开，一半切片。
个人感觉香菜是捞汁配料里的灵魂，不喜欢吃也可以不放~
【关键来了】捞汁想要好吃，重点就是要配上一大碗料水，也就是用清水、八角、桂皮、香叶一起煮开，然后捞出香料，料水晾凉备用、
4、再取一个大碗，碗中加入6勺生抽、2勺陈醋、2勺料酒、2勺蚝油、3勺辣椒红油、半勺白砂糖，最后再挤入半颗柠檬的汁，再和刚才煮好的料水倒在一起，全部搅和均匀捞汁就做好了！
把切好的捞汁食材铺在碗底，煮好的海鲜放在上面，再把调好的捞汁全部浇上，稍微搅拌，以确保所有的海鲜都浸泡的捞汁里面。
5、把捞汁小海鲜用保鲜膜封好，放进冰箱的冷藏室，冷藏浸泡2小时左右就可以开吃了。
哦对了，我还在上面撒了满满的一层白芝麻，这样吃起来会更加鲜香哦~
【厨事闲话】
1、根据个人口感，可以在捞汁里挤入适量芥末，味道也是极好的；
2、辣椒红油其实辣味不重，主要在于香，没有的话也可以用老干妈辣酱里的红油代替哦；如果不喜欢吃辣可以不放小米椒来减少辣味；
3、吃完小海鲜后剩下的捞汁还可以继续用来腌制一些其他食材，比如煮熟的木耳、鱼豆腐、秋葵等等，尤其是木耳，浸泡后的味道好极了，比饭店的木耳小凉菜都好吃好多倍。
怎么样？这道家庭自制【捞汁小海鲜】有没有馋到你？夏天到了，小凉菜、小海鲜必须都得安排上！喜欢的话记得点赞、转发哦~
你学会了吗？【简食小厨】，多个平台认证原创美食作者！每日更新各种美食，想了解什么美食的做法，关注我，记得在评论区留言告诉我~图文原创，盗用必究！
,
