蒜苗、蒜薹、蒜黄、韭黄傻傻分不清？还把蒜苔叫成了蒜苗、蒜苗叫成了大蒜（叶），蒜黄和韭黄一直混淆，你是不是这样呢？今天小编给大家集中科普一下：
蒜苗：
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，又叫青蒜（不见光时为蒜黄），品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫氨酸、钙、钾等矿物营养成分，它的辣味主要源于有机硫化合物，不仅具有消积食作用，还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。而且，它对心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏。
蒜薹：
蒜薹也叫蒜苔，它是从大蒜中抽出的花茎，是我国目前冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
它所含的营养成分比较均衡，特别是蒜苔所含的不溶性纤维很高，胡萝卜素以及镁、铁、锌、硒等矿物质也很丰富，对预防便秘有积极的作用。
简单来说，就是蒜苗遮起来不让见光，无法进行光合作用，叶子就特别嫩黄，就是蒜黄。
蒜苗见了阳光，还很嫩的时候就割了，就是蒜苗。
蒜继续长大，中间长出的茎，就是蒜薹。此时已经长出了蒜瓣。
然后蒜苗基本枯了，蒜瓣就长成了。
这样说是不是简单多了呢，下次可别再买错了！
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