干竹荪熬汤是什么味道（笋干到底该怎么泡发）

小米40克，竹荪6根，豆干3片，笋干3根，丝瓜1根，高汤1000ml

生抽1汤匙（15ml）

1)笋干提前泡24小时，记得中途2次换水（天热时放入冰箱冷藏室浸泡）。泡好后，锅中烧开水，放入笋干，加少许食用碱（2克左右），煮至笋干最厚的部位能用筷子扎透即可，然后用冷水冲洗干净。

**笋干比较难泡发，一定要充分浸泡，另外要勤换水。最关键的是加入少许食用碱煮软。如果想缩短煮制时间，可以将笋干切片再煮。

**竹荪记得要用凉水浸泡。

**使用高汤煮小米，味道和营养都不错，如果有条件的话，尽量用高汤煮。