杏鲍菇的营养价值非常高，
而且很多人喜欢吃，
杏鲍菇有很高的营养价值，
甚至在饮食中可用杏鲍菇代替肉，
因为它蛋白质含量高，
而且多是优质蛋白质，
脂肪含量又比较低。
杏鲍菇中含有多种具有
调节功能的维生素和矿物质元素，
可参与体内糖代谢，
有降低血糖的作用，
并能调节血脂，
降低血液黏稠度，
十分适合糖友食用。
糖友们易发生骨质疏松，
所以经常出现腰背疼痛、
抽筋、乏力等症状，
而食用杏鲍菇可强健骨骼。
杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，
是海带的8倍。
维生素D能帮助人体吸收钙，
有益于骨骼健康，
对骨质疏松的糖友有一定的帮助。
此外，杏鲍菇所含的胆碱可保护身体，
避免体内脂肪积聚。
其所含碳水化合物含量很少，
适合胆固醇偏高的糖友食用 。
但需要一提的是，
杏鲍菇也不是谁都能食用的，
皮肤有湿疹的糖友就不能食用。
糖友每次食用杏鲍菇不宜超过65克。
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