想起刚入坑烘焙的时候，我做的第一款饼干就是蔓越莓饼干。 刚开始是按照君之的方子做的，感觉饼干有点甜腻。后来改用了低糖少油的配方，想不到一尝便爱上了这种酥香酸甜的味道。 这款饼干好吃又容易制作，十分推荐大家一起来入坑啦！
By 小龙IRIS
用料
- 黄油 120g
- 绵白糖 65g
- 全蛋液 60g
- 低筋面粉 230g
- 蔓越莓干 70g
做法步骤
1、黄油切块状，放于室温中软化。 蔓越莓干切小粒状。 低筋面粉过筛后备用。 鸡蛋液搅拌均匀。
2、用打蛋器将软化好的黄油打至顺滑。
3、加入绵白糖，与黄油搅拌均匀。
4、将蛋液分3次倒入，搅拌均匀。
5、每次倒蛋液，必须将蛋液与黄油搅拌均匀后，才能倒入下一次蛋液，以免油水分离。
6、倒入过筛的低筋面粉，用刮刀将面粉与黄油翻拌均匀。
7、翻拌至没有白色粉状即可。
8、放入蔓越莓干。
9、将材料混合均匀。 下面介绍两种常见的饼干造型：方形与圆形。 饼干整形可以借助模具，或者手动整形。
10、方形的造型方法: 将保鲜膜铺上，放入适量的蔓越莓面团整理成四方长条形状。
11、可以用手或者刀面将面团整理平整。
12、然后将保鲜膜裹上，放入冰箱冷冻1小时左右。
13、圆形的造型方法: 铺上保鲜膜，将面团整理成圆柱形长条，用保鲜膜卷上后再滚光滑。
14、平时用完大号的保鲜袋子，将里面的纸筒留起来备用。
15、》将面团放入圆柱形纸筒中，置于冰箱冷冻柜1小时。 面团整好型后放入冷冻，直接接触冰箱的一面会被压平。不过放入纸筒后，冷冻好的面团一点都不变形，特别圆。 注意：面团比纸筒略小，这样才能轻松放进去。 此为圆形造型。 造型步骤是否做好，会直接影响到饼干的颜值，也省了后面手动调整造型的麻烦。
16、将冷冻好的面团取出，切成约0.5厘米厚度的片片。 直接一刀切，切面会较平整。 如果切出来的饼干有压变形了，可以手动调整一下。 注意冷藏的时间！如果冰得过久，切的时候饼干容易开裂；如果冷藏不足，面团软塌，切片时容易变形。
17、将饼干放入垫了油纸的烤盘中。 饼干之间须留足够的空隙，以免烤制中饼干膨胀后粘连在一起。
18、烤箱上下火160度预热好，然后将烤盘放入中层位置，烤制约20分钟。 一般烤到饼干表面微微金黄即可。 刚出炉的饼干会比较软，待凉透后会变得十分酥香。
19、下午茶必备^_^
小贴士
1.根据饼干的厚度，适当缩短和延长烤制的时间，建议厚度不超过0.7厘米。 2.不同型号的烤箱温度会有差异，需根据实际情况调整温度。
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