在潮汕，喝“青草水”是一道独特的生活景观。潮汕人向来有喝“青草水”解渴消暑的习惯。许多人家平日会不时叮嘱孩子到街上凉茶铺饮碗凉茶，或者买一些“青草”回家煲。
炎炎的夏季到了，大街小巷，摆满地摊，一块彩条布摆上十几种新鲜的青草药，就成了一个摊档，沿街就有很多叫卖青草的药农、小贩，他们把各种草药在街边铺排开来：白花蛇舌草、茅根、水芦根、水莲叶荷叶、桑叶、青蒿、蜈蚣草、牛契埔等等琳琅满目，苍翠可人。
这些来自山川野谷的精华，欢快地驱走了都市钢铁森林的单调和烦躁，给行色匆匆的人们带来清新和畅爽。
潮汕人在家会自己煮凉茶，民间的凉茶也是各式各样，路上卖清补凉的摊子什么药草都有，几种不同的草药搭配在一起就可以熬出不同功能的凉茶，现在要介绍的是一款非常普遍的。
说起这些草药，潮汕人认为青草水是调节身体健康的良方，是很有效的养生方法。受天地之正气、吸日月之精华、集山川之灵韵、涵雨露之化毓，生长在天之一隅，它以不可抗拒的气势，源源进入我们的血脉，它洗去我们肺腑的浑浊，冲刷我们胆囊的寒弱，涤荡我们脾脏里的燥火，疏通我们经络的郁结。
几种潮汕青草水的草药学理论：
1
蛇舌草
蛇舌草是潮汕人的最爱。具有清热，利湿，解毒。可以治肺热喘咳，扁桃体炎，咽喉炎，阑尾炎，痢疾，尿路感染，黄疸，肝炎，盆腔炎，附件炎，痈肿疔疮，毒蛇咬伤，肿瘤。《潮州志·物产志》和《闽南民间草药》都有记载蛇舌草的功效。《潮州志·物产志》：“茎叶榨汁饮服，治盲肠炎，又可治一切肠病。”；《闽南民间草药》："清热解毒，消炎止痛。"
2
荷叶
荷叶，我们用来解暑的主要用药之一。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。
中药现代研究结果表明，荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症，1个疗程20日，降胆固醇总有效率达91.3%，其中显效37.8%。有资料报道，荷叶中的生物碱有降血脂作用，且临床上常用于肥胖症的治疗。
3
桑叶
桑叶具有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花。《本草纲目》有记载：“桑叶乃手、足阳明之药，治劳热咳嗽，明目长发，止消渴。”
4
青蒿
青蒿，也是解暑的主要用药之一。清热，解暑，除蒸。治温病，暑热，骨蒸劳热，疟疾，痢疾，黄疸，疥疮，瘙痒。《神农本草经》：主疥瘙痂痒，恶疮，杀虱，留热在骨节间，明目。
5
牛契埔
牛契埔味苦微辛，性寒，无毒。内服清热解毒、利水消肿、祛风散寒、解暑止痛。外用散气止痛。入肝脾经。主治伤风感冒、肺热咳嗽、中暑、牙痛、急性结膜炎、胃痛、风湿水肿等。
6
蜈蚣草
蜈蚣草具祛风解毒、活血止痛的功效。用于急慢性肝炎、糖尿病、风湿腰腿痛、跌打损伤、无名肿毒、蛇虫咬伤等症。《本草纲目》：散热毒痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇毒。
青草水知识：
1. 炎热的夏季，暑湿难当，要维持身体的健康，青草水必不可少的。抓几个青草——蛇舌草、鹅公英、车前草，或几个一起熬水喝，或只熬其中一种，就是消暑降火的良方！
2. 如遇有人感冒发热，我们则用金线莲、铺地锦、金银花、薄荷、含壳草、夏枯草等煎汤后喝下，实践证明功效不错！
3. 如果是治咳嗽的话，我们多用金线莲、车前草、铺地锦、薄荷、桑叶、落地生根、鱼腥草这些青草煲水喝。
4. 如有人小便不通的话，很简单，摘几颗车前草熬水喝下，几个钟内马上见效。
5. 如是女性月经不调，痛经等，则用益母草熬水喝下，疗效也不错的。
6. 如有人胃口不佳，食欲不振，可以用狗尾草根煎水喝，这种青草水具有开脾健胃，促进食欲的功效。
7. 若有人是患有高血压的，则可以用仙草煎水喝下。
8. 如果是头晕精神不佳则可以用薄荷煎水喝。
注：如有特殊情况，请在医生指导下饮用潮汕青草水的故事：
一个小有名气的土偏方草药郎中曾给我讲过一个故事：清朝初年，有几百个凤阳人为避战乱到我们潮汕客居，大概住了十多年，有一日突然辞行，村民问其故，凤阳人说：近日发现山里突然长出一种草，这种草是专治寒热病的，可能这里不久会流行这种病。凤阳人走后不到一年，该地果然瘟疫流行，也恰是用这种草药把病治愈了，真是神奇。他由此总结道：“世间阴阳相合，万物调和，既相生又相克，有什么病，就一定有什么药来对付，问题是我们懂得的太少了。
他还说，“支撑人活着的，就是阴阳气血，好像椅子的四只脚，那只脚短了，椅子就不稳，就要垫高那只脚。用草药就是这个道理。
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