#向广东出发#
最近我想写一些广州的地道老店，希望大家看了会喜欢，也多多支持我们广州的老餐厅、老字号更好地经营下去。
上周朋友请吃饭，带我去了一个有30年历史的广州老饭店——向群饭店，这家饭店在这两年都获得了广州米其林必比登榜单。我虽是广州出生，但从小是外公外婆带大，所以就顺理成章住在了南海。即便是大学在广州读的书，毕业后也一直在广州工作，可我对广州的老字号还真的一无所知。我竟是一个“假广州人”。
关于向群饭店的历史，我问了一些朋友，大多也不算是十分了解。饭店的东西好吃就行，估计也很少人关注这样一个店的历史。
向群饭店的历史变革
上世纪90年代前，向群是国营企业，属于荔湾饮食服务公司。当时叫向群冰室，分成两个档口：一边是传统冰室，一边是云吞面店。
但冰室的生意一直不太好，到了80年代后期，更是碰上了国企改制潮，关海昌找来楼面的黄燕玲和掌管经营事务的黄广生，东借西拼凑齐了3000元，拿下了向群的经营权。
新的向群饭店在1992年正式开门迎客，仍然沿用“向群”这个颇有时代感的名字，群代表群众，“向群”就是向着群众，为人民服务，这么经营了下来。
——来源于“肥肥美食地图”
朋友请吃饭去的是在城光荟这个商业广场的，经过装修且更能迎合年轻人口味的分店。由于后面我还是想试试老店的味道，隔了两天便带着爸妈去了位于荔湾区龙津东路的总店。
虽说都是“向群饭店”，但我个人觉得包括这两家店在内的五家店，主打的客源其实是不一样的。
龙津东总店室内
城光荟分店室内
简单对比来看，老店装修更倾向于一种传统饭店的样子。事实上从菜式的味道也能感受到老店想要传达的这种传统。品尝过两个店的菜式，个人觉得老店的味道更胜一筹。
下面我们来介绍几道必点的特色菜。由于我们是一家三口人去吃，吃不了那么多，所以介绍的菜式有限（下图除标注外皆为龙津东路总店出品）。
招牌葱油鸡
两个店的葱油鸡对比起来，老店的葱油鸡在味道上胜出不止一点。鸡皮爽脆，鸡肉也很嫩，关键是我喜欢葱油淋鸡这样的做法，鸡油混合着葱油香，真的让人齿颊留香。如果是一家几口吃的话，其实半只鸡就够尝鲜了。
豉油皇鹅肠
这道鹅肠是整顿饭的美味之最，我妈和我一样，一个劲地称赞。总店的鹅肠非常的爽脆、多汁，一口咬下去真的还能感觉到肉汁都被完美地锁住了。而且豉油甘甜味香，鹅肠的味道调得刚刚好！虽然新店的鹅肠也不错，但偏干，个人感觉还是总店的鹅肠更好吃。
传统咕噜肉
之前我看了一部徐克导演的，哥哥张国荣出演的电影《金玉满堂》，电影里说最考厨师功力的两道菜，一道是干炒牛河，而另一道就是咕噜肉。不知是真是假，但咕噜肉做得好吃真的是说难不难，说易不易。
总店的咕噜肉用的是传统的做法，一吃就能吃出那种传统的味道（老广们应该都能明白，稍有点可意会不可言传）。咕噜肉里面的瘦肉多，虽然甘香却不够入口即化。新店那边的草莓咕噜肉，肥肉比例更高，所以入口即化。就个人偏爱而言，新店这道我更喜欢。
酿油炸鬼
原以为是“炸面肠”，结果这炸面还内有乾坤。“油炸鬼”就是炸面，这“乾坤”便是在炸面填塞了肉馅。炸面肠点了豆瓣酱，风味十足。
葱油泡水东芥
第一次吃这样做法做的水东芥，水东芥非常鲜甜多汁，这是用姜汁或者蒜蓉炒的做法不能媲美的。
光顾这里的人除了我们这样来尝鲜的，应该大多都是老街坊，他们熟到都知道在哪里寻一个好位置坐着就餐了。
店里的服务员、厨师都很热情。在这里就餐不仅听到客人的谈话声（也不会特别大），还能听到店里人的聊天，他们开心时还会哼上两句歌，让人感觉热闹而亲切。可能我们一家人也是偏爱餐厅有传统味、有情怀、有人情味，所以我们都很喜欢这个老的向群饭店。
关于向群饭店的厨师问题，我也跟负责人八卦了一下。城光荟的厨师也都是在向群服务了20多年的，只是店面装修了而已。
衷心希望向群饭店以后会越做越好，也希望跟向群一样留有我们老广记忆的老饭店、老餐馆经受住考验。对于我们来说，你们不仅是一个城市的招牌味道，更是这个城市的历史记忆。
向群饭店（龙津路总店）
地址：广东省广州市荔湾区龙津东路853-857号（近光复路）
时间：11:00~14:30 17:00~22:30
人均消费：80
推荐指数：★★★★★
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