霜降后,韭菜和花生米放在一起腌一腌,比炒的还要下饭,快试试。

快入冬了,天气渐凉又干燥,这时候也是腌菜的最佳季节,你家开始腌制咸菜了吗?

韭菜豆子花生米的腌制方法(韭菜和花生米放在一起腌一腌)(1)

咸菜,作为佐粥下饭之物,无论是南方还是北方应该都有不少。人们总会有吃饭不香的时候,尤其是北方的冬天特别寒冷,人们出门较少,储存点下饭菜那更是少不了的。我们苏北也有这种习惯,每年入冬前家家户户都会腌制很多种下饭菜,天冷了有一盘咸菜就能吃得比肉还要香。

用来腌制咸菜的蔬菜食材还是蛮多的,比如我们常见的:萝卜、雪里蕻、大头菜、大白菜、辣椒、冬瓜、竹笋、黄豆等,都是不错的选择。可别说,这些食材经过盐巴那么腌一腌,还真是别有风味。

韭菜豆子花生米的腌制方法(韭菜和花生米放在一起腌一腌)(2)

不过,今天我要分享的咸菜很多人没见过,那就是咸韭菜。韭菜营养丰富,富含维生素、蛋白质、膳食纤维、钙等多种营养元素,价格低廉,气味微微辛辣,用来腌制咸菜味道一点不输于萝卜,吃一次就能让人念念不忘。

这道咸菜不仅制作成本低,做法也很简单。腌制半天就能开吃,买一把韭菜简单腌一腌就能吃一个星期,简直太划算了。

韭菜豆子花生米的腌制方法(韭菜和花生米放在一起腌一腌)(3)

腌制咸韭菜,最好的搭配就是花生米,每次腌制这道咸菜,最先被抢吃完的就是里面的花生米。接下来就把这道咸菜的腌制方法给大家详细介绍一下,欢迎大家跟着试试。

【咸韭菜花生米的腌制方法】

食材准备:韭菜500克、花生米一碗、小米辣一把、蒜头5粒、盐3小勺

制作方法:

1、先准备好韭菜、花生米、小米辣等所需食材,建议挑选粗壮鲜嫩的韭菜,喜欢吃辣的话,可以多放一点小米辣。没有花生米,也可以用黄豆代替。

韭菜豆子花生米的腌制方法(韭菜和花生米放在一起腌一腌)(4)

2、花生米挑出坏的扔掉,挑选好的花生米,并淘洗干净。

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放入电饭煲中,加入适量的水煮至软烂即可。

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3、煮好的花生米捞出来控干水分,放凉备用。

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4、将韭菜去掉黄叶后择干净,和小米辣都淘洗干净后,放在外面晒一个小时,沥干水分即可。

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5、将小米辣去掉梗后,用刀背拍几下然后切碎,不用切太碎。再将蒜头剥皮,斩碎备用。

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6、再将韭菜切成一厘米长的小段。

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7、将韭菜、小米辣、蒜碎都放入一个大的容器里,然后撒入盐,注意腌制前,先把容器用开水烫一烫,然后擦干再使用。

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8、调拌均匀后,腌制10分钟。

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9、再放入花生米调拌均匀,腌制3个小时左右,半天就能入味可以食用了。

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小贴士:

1、腌制咸韭菜,韭菜和花生米的挑选与处理很关键,韭菜和花生米一定要择干净,不能有烂叶子、变质的花生米。

2、洗韭菜要轻柔,不要使劲搓洗,使劲过大,韭菜的叶绿素被破坏,腌制后容易腐烂变质。

3、韭菜、小米辣淘洗后,一定要将生水控干再腌制,因为生水容易滋生细菌。

4、煮熟的花生米一定要放凉后再和韭菜放在一起腌制。

5、腌制好的咸韭菜花生米装容器里盖上盖子,放冰箱冷藏储存起来。最好一个星期吃完即可,所以一次也不要腌制很多,腌制一斤就差不多够吃一星期了。

韭菜豆子花生米的腌制方法(韭菜和花生米放在一起腌一腌)(14)

有了这道咸菜,不管是吃粥还是吃面,那都是超下饭的。好了,给大家分享到这里,学会这道咸菜的制作了吗?有疑问的地方欢迎在评论区提出。喜欢这道咸菜有空就跟着试试,保准越吃越喜欢。最后欢迎大家记得关注、点赞、收藏和分享,谢谢大家的支持。

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