抄手
抄手是中国西南地区的一种面食。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。（同饺子差不多，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包而抄手则是用正方形面皮包），抄手包的时候可以明显看到是要折叠好几次才包好，而馄饨的包法可以是可以只需要捏来封口就能下锅，他们的馅料也有所不同，馄饨的馅料有猪肉、虾肉、蔬菜等，但抄手只用猪绞肉。
味型： 红汤 清汤
核心技术：
1、香料的识别级加工处理
2、秘制红油的制作
3、高汤的熬制（鸡架骨、大骨、猪皮、香料等）
4、馅料的处理
5、馅料的制作
6、打碗底调料
7. 煮抄手的时间把控
项目优势：投资小，成本低，利润高，没有淡旺季之分，一年四季都是很火爆的，对店面的选址要求不高，学校门口，小区门口，工厂门口，有人的地方就可以做，店面不需要太大，装修不用很豪华，人手也不需要太多。
利润分析： 一般抄手店小碗抄手现在也要卖10元左右了,净成本不算人工费大约在2-3元左右,毛利大约有70%。每日的目标营业额度大概在2000-3000块,一月约有6到9万元。大约员工工资 水电费用 租金约两万,利润率大概也有40-45%左右,开一个抄手店的利润是很高的。
项目设备：煮抄手桶，高汤桶，冰柜，锅碗瓢盆，桌子板凳等等。
搭配项目：麻辣烫。炒菜，酸辣粉，砂锅米线，猪脚饭，卤菜，包子馒头，等等各种快餐
