若让大家说出最喜欢的坚果，笔者有理由相信腰果必然会榜上有名。其独特的口感和浓香的味道实在让人爱不释手。但若问到原始的生腰果是什么样子，估计有90%的人都只能摇头，因为生腰果在国内很难买到。今天笔者就来给大家答疑解惑，带大家认识一下这种美味的坚果。
虽然现在腰果的主要产地是非洲和印度，但其祖先却是在巴西。原始的腰果是腰果树的茎装果实，生长在热带地区，它在成熟后就会显现出我们常见的肾形果实。如果你今年去巴西观看了世界杯，有幸看到腰果树，千万不要随意的采摘那些腰果，因为腰果的种皮和外壳是有毒的，一旦不小心摄入就会造成皮肤过敏和湿疹。正是如此，我们通常在加工腰果的时候都会将其外壳拨开，然而将果仁烘干，最后剥去包裹着果仁的果皮，这样才能完整的避免中毒，从而得到香脆的腰果。
尽管腰果是如此危险的食物，但人们还是对它趋之若鹜，因为其含有的营养物质非常丰富，特别是镁含量，是所有坚果里最高的，而且它还含有丰富的维生素E和抗癌物质。在国外，有稍微烤干的半加工腰果出售。有些健身专家就鼓励学员购买这种腰果，然后回家用蒸的方式制作成熟后食用，但是食品安全部门却警告学员，如果你不熟悉腰果，那么建议你不要自己来制作腰果，因为很有可能出现中毒的情况。
腰果除了本身果仁的美味外，其果皮和外壳也被利用了起来。的确，我们在上文提到了腰果的果皮和外壳是有毒的，但是来自加州大学伯克利分校的研究人员发现，其果皮和外壳里含有的漆树酸可以作为一种抗生素使用。特别是用来治疗痤疮和蛀牙有不错的效果。腰果的这种药效其实在很早以前就被发现了，不过是用治疗麻风病，同时其作为治疗糖尿病和牙疼的药物已经传到了全世界。
如果喜欢吃腰果的朋友应该能够发现，腰果的价格在近一两年里涨了不少。这都是因为腰果在加工的过程中只有20%能够成为合格的腰果，而且从生腰果到烤熟了腰果仁需要7天的时间才能完成。正是这些原因，腰果的价格不断上升，逐渐变成了一种贵族食物。
在中国，腰果不仅仅是作为一种坚果直接食用，还作为一种重要的食材融入到了博大精深的中餐里。其中西兰花腰果炒虾仁就是最著名的菜肴。这道菜肴不仅在中国受到欢迎，在国外也非常受欢迎，特别是西兰花、腰果和虾仁的低脂组合，成为减肥者和养生人士的欢迎。如果你是一名钟爱腰果的人士，那么可以试着去搜索一下它的菜谱。笔者查看过，这道菜的制作非常简单，几乎不需要太好的厨艺也能操作，但是其美味程度却不输任何一道荤菜，会让你爱不释口。（科幻星系 康斯坦丁/文）kehuanxx
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