茄子洗净切成滚刀块，放在盆里，用一些盐抓匀。柿子椒切象眼块。猪里脊切片放入小碗里，放入生抽，盐，料酒，鸡精抓匀放点油备用。准备葱姜蒜碎炝锅用。另准备一个小碗做碗汁，放些蒜碎，盐，鸡精，少许糖，生抽，水和一点儿淀粉拌匀备用。锅上火倒油，油冒烟后放入茄子，炸塌秧后捞出弊油。换小火，油倒出剩一点底油，放入肉片，开大火翻炒，变色后放入葱姜蒜碎，然后放柿子椒，炒匀变色后放入茄子翻炒，最后放碗汁，炒匀后也可以加一点点老抽调色，然后翻炒均匀关火装盘。注：茄子用盐腌后再炸的时候不吃油。这是一到下饭菜，肉片经过处理后超嫩，家里有老人的条友可以试试。
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