用料：
茄子3个，青椒2个，瘦肉300g，大料2个，葱1段，蒜4瓣，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，糖少许，淀粉2勺，盐1勺。
步骤：
1、先把瘦肉洗净，切成厚片，肉食爱好者可以换五花肉，不要切太薄，不然很容易炒干；
2、把肉放小碗里，放入老抽、盐、料酒、淀粉，抓拌均匀腌制30分钟左右入味；
3、把茄子洗净，切成长条滚刀块，放入碗里，撒少许盐，抓拌均匀腌一会，把汤腌出来，用手攥干一些；
4、烧热炒锅，倒入稍微多一点的油，把腌好的肉放到锅里炸一下，表面金黄就可以捞出来了；
5、把茄子放到锅里炸去水分，煸干水分捞出沥油，随后把青椒也放进去炸去水分；
6、把炸好的肉段再放进去复炸一边，这样口感更好，盛出后锅里留少许底油，放进去蒜片、葱片炒出香味；
7、把肉段、茄子、青椒都倒进锅里，放入生抽、糖、盐，翻炒均匀入味，倒小半碗清水焖煮至收汤，就可以出锅啦！
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