鸡蛋是家家户户必备的食材，吃法做法都到都举例不过来。你家的鸡蛋一般都会搭配什么吃？我们常见的就是搭配西红柿，韭菜或者是蒜苗在一起炒。鸡蛋和它一起炒，头发黑，眼睛有神，睡眠也好了，早吃早受益！其实啊，夏天最适合吃的就是角瓜炒鸡蛋了，角瓜也就是西葫芦，它所含水分较多，更加的的清爽，西葫芦皮薄、肉厚、汁多、可荤可素搭配鸡蛋，一起炒清爽不油腻，口感要比西红柿炒鸡蛋要更好呢。而且多吃西葫芦还有助于补充维生素，促进睡眠排毒！
角瓜炒鸡蛋
By 婷筱葶
配料：
西葫芦 1个、鸡蛋 4个、精盐 1勺、味精 1勺、耗油 1勺
烹饪步骤：
1.先把角瓜洗干净，切成四半，再切成薄片。也不用太薄，角瓜炒过会下水，太薄了就会太软，筷子不易夹起来。
2.鸡蛋打入碗里，搅散备用。想要鸡蛋炒后更蓬松，可以加一点点水再搅散
3.锅里加点油，油热了后倒入鸡蛋，给鸡蛋炒熟。如果不想最后鸡蛋太散，在倒入鸡蛋后不要立即翻炒，稍微成型后再炒，这样炒出的鸡蛋不会太散。
4.鸡蛋炒熟后先盛出。锅里再加点油，也是油热后加入切好的角瓜，先大概翻炒下就可以
5.然后加入盐、味精和耗油，翻炒均匀，给角瓜稍微炒软一点。
6.加入之前炒好的鸡蛋，一起炒匀，炒到角瓜变软，就可以啦
烹饪小贴士：
选购技巧1、看外形：西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。2、看大小：西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。3、看鲜嫩程度：西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。可捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
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