蜂粮——养蜂人都不陌生。
蜜蜂的食物有两种，花蜜和花粉，当蜜蜂在幼虫时期，幼虫吃蜂王浆，随着年龄渐长，食物也不精细了，开始吃蜂蜜和花粉。
为了储存食物，蜂巢中出现大量的蜂蜜，也会有一些多余蜂花粉被蜜蜂和着蜂蜜、微生物扎扎实实按进巢房中贮存起来，这是我们叫它们“蜂粮”。
蜂粮是蜜蜂在觅食过程中采集的新鲜花粉。它们将花粉带入蜂巢，将粒状的花粉团从后退脱下，混合花蜜和消化液，装入空巢房，最后用一滴蜂蜜密封巢房。以这种方式处理的花粉性质稳定，即使在有温度的蜂箱中也能长时间不变质。
下面这张图片展示了蜂花粉在巢房中的分布情况，不同颜色的花粉表示蜜蜂先后采集的花粉来自不同种类的植物。
蜜蜂带回蜂巢的新鲜花粉水分含量很高，又含有丰富的蛋白质，而蜂巢内的正常温度约为37℃，这个温度正是霉菌生长的理想环境，为什么蜜蜂保存蜂粮的方式能保持花粉长时间不变质？
蜜蜂将花粉置入巢房中，并添加从其体内分泌的富含乳酸菌的消化液，消化液中是细菌代谢糖产生的乳酸，将pH从4.8 降低到4.1 左右，而病原微生物的生长阈值是4.6，消化液的PH远低于4.6，因此蜂粮能够得以保存。
除了保存外，花粉的发酵过程还丰富了花粉的营养成分。一些蛋白质被分解成氨基酸，淀粉被代谢成单糖，维生素更多样，乳酸菌发酵花粉类似于酸奶等其它乳制品中的发酵，蜂粮比更常见的新鲜蜂花粉更有益健康，而且经过处理后蜜蜂更容易消化吸收。
蜂花粉到蜂粮的转变在直观感受上也是最明显的。蜂粮味道和气味也变得更好了，蜂粮不再是单个疏松的花粉团，变得更紧实；乳酸带来的酸度缓和了蜂花粉的苦味，味道更加柔和；发酵还产生二次香气，产生新的风味，原来的花香和草木香味增强，经过加工后味道独特。
蜂粮虽然经过加工，它仍是蜂花粉，又比单纯的蜂花粉营养更丰富，又更适合食用，不过市场上很少有卖这种形式的蜂花粉，不知道以后能不能有机会买到，对蜂产品消费者来说，说不定很新奇。
文章来源：蜂博士APP
,
