大家好我是米姐美食，是一名二胎宝妈，喜欢每天待在厨房里的北方人，每天都会分享简单的家常饭菜。
今天是冬至，在北方冬至这天是吃饺子的日子，在东北的我是必须要包酸菜馅饺子，今天就给大家分享一下酸菜馅怎么调馅才最好吃。
步骤1：包饺子前先把面和好，放在盆中盖上保鲜膜或者盖子醒面，再调馅，馅调好了面也就醒好了。
步骤2：自己腌的酸菜，把酸菜剁碎，再用温水把剁碎的酸菜清洗一下，把酸菜攥水份备用。
步骤3：锅中油热，放香菜，胡萝卜片，花椒，大料，葱和姜，把这些炸干以后捞出。
步骤4：把肉馅放入锅中煸炒，肉馅要3分肥7分瘦的肉，把肉馅的肥油煸炒出来，加入葱花，耗油，生抽，适量的盐，肉馅晾凉后放入酸菜，搅拌均匀，酸菜喜油，把肉馅中的肥油煸炒出来调馅才更香。
步骤5：把面团分成面剂，擀皮包饺子，我每次都是挤饺子，我个人觉得挤的饺子好吃呦。
步骤6：锅中水开下入饺子，少加点盐，以免饺子在锅中粘连，煮饺子我每次都是连开三次锅，加三次凉水，饺子就煮好了。
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