因为小龙虾具有生长快的特点，从放养到收获只需很短的时间。又由于小龙虾是蜕壳生长的，在饲养过程中个体之间生长速度可能出现比较大的差异，即使放养规格较为整齐的苗种，收获也并不是同步的。为了提高单位面积内的养殖产量，减少在养殖过程中出现的因个体差异引起的相互残杀现象，降低养殖水体的生物承载量，当一些生长快的个体达到商品虾规格时，就应当及时采用轮捕轮放的方法将其捕捞上市。
捕捞小龙虾的方法有很多，归纳起来主要有如下几种方法是比较常用的：
地笼网有可以分为两种：一种是体积较大的定置地笼网，不需要每天重复收起、放下，每天只要分2次（对小龙虾多的池塘也许需要更多次数）从笼梢中取出小龙虾即可。每隔7～10天收起地笼网冲洗一次，洗干净后再放入池中重复使用；另一种地笼网体积较小，每天必须数次重复放下、收起、取虾。
目前使用比较多、效果比较好的捕捞小龙虾的方法，也就是采用地笼网捕捞。用地笼网捕虾需要注意以下几点：
一是在捕捞前禁止使用任何药物，或起捕日期必须定在休药期之后；
二是购买地笼网时要注意其制造工艺和质量，选择捕获量高的地笼网；
三是地笼网的网眼大小要选择好，不可卡住未达到上市规格的虾种及虾苗；
四是下好地笼网后，笼梢必须高出水面，有利于进笼的小龙虾透气；
五是下好地笼网后要注意经常观察，地笼网中的小龙虾数量不可堆积过多，否则会造成窒息而死亡；
七是选择水草边下地笼，水草过多无法下笼，而水草过少捕捞效果差；
十是使用地笼网7~10天后必须进行彻底的冲洗、曝晒，有利于提高捕获量；
最后是捕获起的虾要及时进行分拣，未达上市规格的虾要及时放回原池中，不可挤压，不可离水时间过长。
用竹篾或者金属丝编制成直径为10 厘米的“丁”字形筒状笼子，2个入口置有倒须，虾只能进不能出。在笼内放人面粉团、麦麸等诱饵，引诱小龙虾进入觅食，进行捕捉。通常在傍晚放置虾笼，早晨收集虾笼取虾，挑选大规格商品虾销售，小的放回池中继续进行养殖。
①抄网捕捞法。该网又称为手抄网，制作工艺简单，使用方便。捕虾时，用手抄网在水生植物下方或人工虾巢的下方抄捕，捕大留小，对水生植物区逐块抄捕，捕捞效果较好。
②虾球捕捞法。用竹片编制成直径为60.0～70.0厘米的扁圆形空球，内填竹梢、刨花等。顶端系一塑料绳，用泡沫塑料做浮子即可。将虾球放人池塘或其他养殖水域中，然后定期用手抄网将集于虾球上的小龙虾捕上来。
③拖网捕捞法。用聚乙烯网片制作，类似捕捞夏花鱼种的渔网。拖网主要用于集中大捕捞，先将养殖小龙虾的池水排出大部分，再用拖网拖捕。此外，还可采取放水捕虾和干塘捕虾，最后将虾全部起捕上来。
④吊线捕捞法。利用小龙虾喜食动物性饲料的习性，在竹竿或长棍的一端系上网线或棉线，网线或棉线长为1.5～2.0米，在网线或棉线下垂一端绑上蚌肉或其他肉类。捕捉时，手执竹竿或长棍的另一端，将绑肉一端垂入水中，引诱小龙虾摄食。当小龙虾摄食时，提起竹竿或长棍将小龙虾捕获。这种方法捕捞量少，仅供人们休闲垂钓时用。
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