冬天，天气太冷了，给做饭带来了不少困扰，有时候突发奇想想吃火锅了，家里的一些干货，用冷水泡几个小时才泡好，用热水泡得快又口感差，例如泡粉条、泡木耳、泡黄花菜、泡腐竹等等，如果不事先准备好，想吃一顿火锅恐怕太难了，毕竟这些干货耐存储，很多人都喜欢备一些，可吃的时候总犯难。
腐竹是人们爱吃的一种食材，不仅可以煮火锅，还可以炒着吃，口感柔软又不失筋道，非常好吃，而且腐竹中含丰富的蛋白质，常吃腐竹有益身体，在豆制品中腐竹最招人喜欢，可腐竹很难泡发，不少人为了吃到腐竹，会提前一个晚上用水把腐竹泡上。
那么要怎么做才能快速泡发腐竹呢？其实泡腐竹有技巧，别只用水去泡！
有一次她来我家玩儿，我中午就把腐竹泡上了，朋友看到了，对我说：“不用这么做，教你一招，给水里多放两种食材腐竹很快泡发。”从那以后，我一直利用这个方法泡腐竹，确实方便很多，特别省时间。
冬天，学会快速泡腐竹的方法，15分钟泡软，只需2种食材，方便！快看看具体怎么做吧，下面我来将方法分享给大家。
泡腐竹
准备食材：腐竹、食盐、白醋、水
泡腐竹之前，要将腐竹掰成小段，这样做可以缩短泡发的时间，而且小段在碗里也好放，或者直接买一段一段的更方便。
腐竹放稍微大一些的碗里，加入足量温水，泡发腐竹的水温很关键，不能太烫，不能太凉。
这是因为太烫的水，会将腐竹外面烫坏，或者出现夹生的现象，还会让腐竹的营养流失，因此不能用太烫的水，而太凉的水泡腐竹时间很长，没有半天的时间恐怕很难泡发，现在是冬天更加难上加难。
所以温水是最合适的，既不会把腐竹泡坏，又可以省时间，水温40度左右就可以。
当然了只有温水的话，泡腐竹还是不够省时，那么我们要在温水中多加2种料，它们分别是食盐和白醋，有了这两种东西，腐竹泡发会大大加速，15分钟内可以将腐竹泡软，不夹生。
放好两样东西后，用一个可以压住腐竹的盘子，让腐竹全部浸在水中，吸收水分更均匀一些。
等待15分钟的时间，腐竹泡好了，口感很棒呢，节省了好多时间，不事先准备，当顿也能吃到腐竹，你学会了吗？
另外腐竹好不好吃，除了和泡发的方法有关之外，还和腐竹的品质好坏有关，那么挑到好腐竹呢？
很多人都喜欢买散装的腐竹，这种没有包装，看不到生产日期，也不知道放了多久，所以我们要学会一些辨别方法，如果买到差劲的腐竹，或者放时间太长的腐竹就太不划算了。
首先将腐竹拿起来闻一闻，如果是新鲜的好腐竹，闻着会有豆香味，而差劲的或者放得太久的腐竹闻着很刺鼻。
其次看看腐竹的色泽，如果是新鲜的好腐竹，它是麦黄色，还很有光泽，而差劲的腐竹，看起来很暗淡。
大家可以通过这两个途径去辨别好坏，避免买到质量差劲的腐竹，或者选购包装完好的，生产日期最近的更有保障。
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