春节马上临近啦，年味也越来越浓了，家家户户过年都会准备一大桌子年夜饭为春节做准备，今天小慧分享给大家春节必备的八道年夜饭菜谱，做法简单一学就会，学会了春节每天换着花样吃！
一、蒸蒸日上
1、准备食材：猪肉、青萝卜、食盐、十三香、生抽、蚝油、老抽、淀粉、小葱、食用油、胡萝卜
2、蒸蒸日上的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，青萝卜洗净去皮对半切开，不要切断七片为一组，胡萝卜洗净去皮切薄片，小葱切末备用。
（2）腌制萝卜：碗中放入青萝卜和胡萝卜加入食盐腌制20分钟备用。
小贴士：胡萝卜腌制一下会更软味道更佳。
（3）调制肉馅：碗中放入肉馅加入食盐、十三香、生抽、蚝油、老抽、淀粉、葱花、食用油、胡萝卜搅拌均匀备用。
（3）腌制好的萝卜取出用清水冲洗一下，夹入适量肉馅，摆入盘中。
（4）胡萝卜依次摆齐，从一头卷起成花朵形状，摆入盘中，上锅蒸12分钟左右。
（5）制作料汁：锅中加水放入食盐、生抽、蚝油，煮开淋入水淀粉搅拌均匀。
（6）最后把制作好的料汁浇到盘中的萝卜肉上即可开吃啦，好吃又好看大人小孩都喜欢吃年夜饭餐桌上必备！
二、大虾木耳
1、准备食材：大虾、黑木耳、小葱、生姜、料酒、小米椒、蒸鱼豉油、醋、芥末油
2、大虾木耳的做法：
（1）大虾剪去头和尾处理清洗干净，黑木耳提前浸泡摆入盘，小葱和生姜去皮切末，小米椒切圈备用。
（2）大虾冷水下锅，放入葱姜和料酒，大火烧开煮五分钟左右捞出，沥干水分摆入盘中备用。
（3）制作料汁：碗中放入蒸鱼豉油一勺，陈醋一勺、辣椒油一勺、蒜末一勺、小米椒圈适量、最后放入少许芥末油搅拌均匀。
（4）最后把制作好的料汁淋入大虾和黑木耳上，撒上葱丝淋上热油激发出香味即可，营养又美味好看又好吃老少皆宜！
三、花开富贵豆腐皮
1、准备食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、大葱、鸡蛋、甜面酱、海鲜酱、白砂糖、食用油、大蒜瓣
2、花开富贵豆腐皮的做法：
（1）黄瓜洗净切成长条，胡萝卜去皮洗净擦成丝，大葱切丝，大蒜剥皮切碎备用。
（2）水开下入胡萝卜丝焯水捞出淋干水分备用，锅中再次倒入适量水，水开放入豆腐皮煮两分钟捞出沥干水分备用。
（3）制作豆腐：取一张豆腐皮摊平，均匀的放入黄瓜丝、胡萝卜丝和大葱丝，慢慢的卷起来用刀斜切成段，均匀摆入盘中。
（4）制作鸡蛋酱：锅中热油打入两个鸡蛋炒散盛出，锅底留油爆香蒜末加入甜面酱和海鲜酱适量。
（5）炒出香味后加入白砂糖适量调味，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅撒上少许葱花碎。
（6）把制作好的鸡蛋酱盛入碗中，摆在豆皮圈中间，寓意美好又好看好吃的花开富贵就做好啦！
四、红烧肉
1、准备食材：五花肉、料酒、大葱、生姜、干辣椒、红烧酱、啤酒
2、红烧肉的做法：
（1）五花肉洗净切块，大葱生姜切好备用。
小贴士：五花肉选择肥瘦相间做出来口感更佳，五花肉一定切大块！
（2）五花肉冷水下锅放入料酒，大火烧开水煮开焯出血沫，捞出五花肉冲洗一下。
（3）五花肉皮划个十字花刀放入锅中，再加入葱姜和干辣椒，倒入一袋红烧酱倒入半瓶啤酒。
（4）再加入适量清水大火煮开，小火炖四十分钟，炖熟后撒上少许葱花点缀即可盛盘开吃了，软糯细腻入口即化年夜饭餐桌必备的一道家常菜！
五、雪中红梅
1、准备食材：西红柿、黄瓜、白砂糖
2、雪中红梅的做法：
（1）西红柿洗净一切两半，再切成薄片，从一头卷起来，卷好后放入盘中。
小贴士：西红柿一定要切薄一点如果太厚卷不起来，卷的时候一定要卷紧实。
（2）做凤尾：黄瓜洗净切薄片不切断，七片为一组，隔一片给它卷起来摆入盘中。
（3）最后均匀的撒上白砂糖即可，这样好吃又好看的雪中红梅就做好啦，家里有小孩的每次必做！
六、香菇菜心
1、准备食材：香菇、青菜、花生油、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、水淀粉
2、香菇菜心的做法：
（1）香菇洗净顶部划十字刀，青菜洗净，蒜瓣切末备用。
小贴士：香菇选择鲜冬瓜！
（2）锅中热油爆香蒜末，倒入青菜大火翻炒均匀加入少许食盐调味盛出。
（3）将青菜摆入盘中成圆形，锅中热油放入香菇加入蚝油两勺和生抽一勺，再倒入适量清水焖煮五分钟。
（4）加入水淀粉大火收汁即可，最后盛出放入青菜中间就可以开吃啦，好吃又美味春节餐桌必备家常菜！
七、皮蛋拌豆腐
1、准备食材：白豆腐、皮蛋、蒜瓣、小葱、小米椒、生抽、陈醋、胡椒粉、白砂糖、香油
2、皮蛋拌豆腐的做法：
（1）小葱切末，蒜切末，小米椒切圈，豆腐入锅中焯水片刻捞出，皮蛋入锅中煮片刻捞出剥壳切开备用。
小贴士：煮豆腐是为了去豆腥味，皮蛋煮一下是为了方便切块，也可以不煮的。
（2）调酱汁：碗中放入蒜末、葱花、小米椒、生抽四勺、陈醋两勺、胡椒粉半勺、白砂糖适量、香油一勺搅拌匀备用。
（3）将豆腐切成片，均匀的围着盘中摆一圈，皮蛋切成四瓣摆在豆腐上面。
（4）最后把调好的酱汁均匀的淋入皮蛋豆腐上面，好看简单又美味年夜饭餐桌上必不可少的饭菜！
八、开口笑
1、准备食材：红枣、糯米粉、白砂糖、白芝麻、黑芝麻、糖桂花
2、开口笑的做法：
（1）红枣洗净冷水入锅煮半个小时，碗中准备糯米粉备用。
小贴士：泡水方便红枣变软好取枣核。
（2）找一根吸管穿过红枣刚好带出红枣核，再用剪刀剪一个口子备用。
（3）制作糯米团：糯米粉加入适量温热水揉成糯米团，搓成长条，把糯米团放入红枣里面。
小贴士：加入温水是为了揉出来的糯米团蒸出来口感更筋道。
（4）再撒入糯米团表面适量糖桂花，冷水上锅蒸十分钟即可，软糯香甜特别好吃大人小孩都喜欢吃！
小贴士：不喜欢糖桂花也可以换成白芝麻或者黑芝麻根据自己口味选择即可。
以上八道春节花样菜谱做法大家都学会了吗，欢迎大家评论下方评论留言哦！
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