家常干豆腐青椒炒虾仁，营养全面还好吃，太下饭了
中国人喜欢吃黄豆，而且食用黄豆已经有几千年的历史，在太史公的《史记》中就有关于大豆的记载，而且有史料可以作证，大豆这种农作物起源于中国。在汉代的时候大豆就可以做成豆腐，而陶渊明的笔下，种大豆还有了一种山野之间的闲趣：“种豆南山下，草盛豆苗稀”，一种淡然恬静的生活，是多少现代人向往的生活。
大豆属于五谷之一，追溯大豆的历史的同时，人们也注意到聪明的中国人，将大豆幻化成了多种多样的美食。早点中的豆浆、豆腐脑，平时餐桌上常见的豆腐、豆皮等都是用大豆作为原料作出的美味。豆皮也被叫做干豆腐，在中国不少地方都以做豆腐皮而闻名，豆腐皮中的营养非常丰富。另外同为豆制品，豆皮的口感和豆腐还有豆花大相径庭，而用豆皮烹饪的美食也很多。
【菜名】:干豆腐青椒炒虾仁
【所需配料】:干豆腐皮、虾仁、青椒
【烹饪过程】：
步骤一、一道简单的家常小炒，用到的食材有青椒2个，大虾半斤左右，干豆腐皮1大张。
步骤二、将青椒洗干净后，把青椒蒂和里面的籽全部去掉，因为用的是不辣的青椒，所以里面的筋不用处理，然后把青椒切成小块。
步骤三、干豆腐皮也要先洗一下，然后把干豆腐皮切成三角形，切好之后放在一边备用。
步骤四、市场上买到的大海虾，炒之前要将虾头和虾壳去掉，然后把虾线也用牙签清理掉，然后把干净的虾仁放在盘子中，加上一点盐以及姜末和五香粉来调味，最后倒上一些料酒。
步骤五、炒干豆腐青椒炒虾仁，需要用到大量的蒜末，大蒜剥皮后切成蒜末，配菜都准备好之后开炒。
步骤六、虾肉先腌几分钟，腌好之后锅里倒油，把虾下锅翻炒到卷曲变色，这样虾就炒好了可以先盛出来。
步骤七、虾仁盛出后将锅洗净，倒入比之前炒虾多一点的油，等到锅中油温热了之后，把大蒜末倒入锅里煸炒出香味。
步骤八、大蒜炒香后，将青椒和豆腐皮下锅翻炒，注意豆皮比较容易粘锅。
步骤九、先来一勺酱油，在锅里进行简单的翻炒。
步骤十、加点盐和五香粉继续翻炒，感觉青椒已经变软之后，就炒的差不多了。
步骤十一、把之前炒好的虾仁再次倒入锅中，和豆皮以及青椒炒匀。
步骤十二、虾仁已经炒熟了，再下锅加上一些鸡粉炒匀。
步骤十三、关火之前尝一下味道，如果感觉没什么咸味可以加点盐，如果味道刚好就直接盛盘。
【烹饪技巧】：
1、虾仁最好选择买虾自己剥，这样的虾肉质量非常的好，比用现成的虾仁更鲜。
2、豆皮不切成三角也可以，卷成卷切丝一样可以炒。
3、如果是能吃点辣味的，可以把青椒换成杭椒或者是螺丝椒，或者加一点其他有辣味的辣椒在里面增加口感。
4、虾仁再次下锅，不需要炒很就，翻炒均匀就可以关火。
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