莴笋3根，辅料香菜适量，配料盐，适量，香油适量，大蒜适量，糖适量，辣椒油适量，下面我们就来聊聊关于莴笋怎么做榨菜?接下来我们就一起去了解一下吧!
莴笋怎么做榨菜
莴笋3根，辅料香菜适量，配料盐，适量，香油适量，大蒜适量，糖适量，辣椒油适量。
将莴笋削去外皮。
将莴笋切片，厚度1厘米。
将切好的莴笋放盐腌制，腌制半小时搅拌一次。（盐稍微多放一些）
用手来回抓，这样可以杀出更多水分。
莴笋变软后用纱布包起来挤出水分。
挤出水分后用重物压在纱布袋子上，压10小时。
压好的莴笋，这时就是榨菜了。
香菜切段备用。
取一只碗调料汁，香油、蒜末、辣椒油、盐、糖搅拌。
将碗汁加进压好的莴笋里搅拌均匀。
最后放香菜搅拌。
