白茶最主要的特点是银毫，素有“银装素裹”之美感，芽头肥壮，有毫香，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口，还能起药理作用。白茶性清凉，具有退热降火之功效。
白茶等级分类
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白毫银针 | |||
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项目 |
特级 |
一级 |
二级 |
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条索 |
肥壮挺直，毫密 |
圆浑，壮直毫显 |
圆直紧实，毫长 |
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色泽 |
银白闪亮 |
鲜白匀亮 |
鲜白匀亮 |
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整碎 |
整齐 |
均匀 |
匀齐 |
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净度 |
洁净 |
尚洁净 |
匀净 |
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香气 |
清高持久 |
清纯持久 |
鲜纯浓郁 |
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汤色 |
淡绿清亮 |
浅黄明亮 |
泛黄尚亮 |
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滋味 |
清鲜嫩爽 |
清醇爽口 |
浓醇温润 |
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叶底 |
幼嫩，肥软，匀亮 |
嫩黄，柔软，完整 |
黄嫩，松软，尚整 |
这些文字表述多为白茶的评茶术语。感兴趣可以了解一下。
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白牡丹 | |||||
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项目 |
特级 |
一级 |
二级 |
三级 | |
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外形 |
嫩度 |
毫心多、显叶，叶张细嫩 |
毫心显，叶张细嫩 |
有毫心，稍瘦，叶张尚嫩 |
少数瘦毫心，有部分芽尖，叶张稍粗 |
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色泽 |
叶面灰绿或翠绿，色调和，毫心银白，叶背有白茸毛 |
灰绿，暗绿尚调和，有部分嫩叶背有白茸毛，毫心银白，有嫩绿叶片、铁板片 |
灰绿欠匀，有黄绿及暗红片 |
黄绿夹红或枯绿暗杂 | |
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形状 |
芽叶连枝，匀整，破张少 |
芽叶连枝，尚匀整，有破张 |
部分芽叶连枝，破张稍多，尚匀整 |
部分芽尖连1叶，破张多，叶张平民或稍折皱，粗飘 | |
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净度 |
无蜡叶、籽及老梗 |
无蜡叶、籽及老梗 |
无蜡叶、籽及老梗，有少数嫩绿片和轻片 |
无蜡叶、籽及老梗，有破张及小型老叶、泛红叶、嫩绿片、小黄片 | |
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内质 |
香气 |
鲜嫩纯爽，毫香显 |
鲜嫩纯爽，有香 |
鲜纯正，略有毫显 |
纯正或微粗或带青气香 |
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汤色 |
清澈，橙黄 |
清澈，黄 |
深黄，尚清澈 |
深红或微红 | |
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滋味 |
清甜醇爽，浓厚，毫味足 |
尚清甜，醇爽，有毫味 |
浓醇 |
浓稍粗或稍粗淡 | |
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叶底 |
毫心多，肥壮，叶张软嫩，芽叶连枝，叶张完整、色黄绿，叶梗叶脉微红明亮 |
毫心稍多，叶张软嫩尚完整，有破张，叶张微红，尚明亮 |
稍有毫心，叶张尚软，叶色稍红，有破张 |
叶张尚软，破张多，叶色稍红或显黄 | |
白牡丹讲究“三白”，“芽白，两片叶子白”。
目前白牡丹还是很受大家欢饮的茶。存储也多见白牡丹。
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贡眉 | ||||
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品质 |
特级 |
一级 |
二级 |
三级 |
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嫩度 |
毫心多而肥壮，叶张幼嫩 |
毫心显露，叶张尚嫩 |
毫心稍显叶张较粗老 |
毫心稀露叶张粗老 |
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整碎 |
芽叶连枝，叶态紧卷如眉，匀整，破张少 |
芽叶部分连枝，叶态垂卷稍展，有破张，尚匀整 |
毫尖部分连叶，叶态摊多，有破张尚匀整 |
叶态少有卷形破张多，尚匀整 |
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色泽 |
灰绿或墨绿，色泽调和 |
墨绿，色泽尚调和 |
暗绿或黄绿，色泽较杂 |
黄绿，枯燥花杂 |
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净度 |
洁净，无老梗、枳及腊叶 |
无老梗、枳及腊叶，夹有嫩的绿片、铁枝片 |
无老梗、枳及腊叶，有小黄片、铁枝片 |
无老梗、枳及腊叶，含腊片较多 |
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香气 |
鲜爽 |
浓纯 |
纯正 |
平淡稍粗 |
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汤色 |
浅橙黄，清澈 |
橙黄，清澈 |
深黄或微红 |
深黄近红 |
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滋味 |
清甜醇爽 |
稍清甜、醇厚 |
浓尚醇 |
浓稍粗或平淡稍粗 |
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叶底 |
叶色黄绿，叶质柔软匀亮 |
叶色灰绿，叶质软亮 |
叶色暗绿，夹有红张，叶质挺硬较粗 |
叶色暗杂有红张，叶质粗老 |
贡眉目前市场不太多见，好的贡眉接近白牡丹。低等级的更接近寿眉。目前分类随市场的变化分类不全都按照过去的标准。
所以我们也要根据市场认知进行调整。
目前市场寿眉不在按照以前的分类定。成熟大叶为主的就定为寿眉的情况多一些。
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