天冷了，用它包饺子，比韭菜鲜，比牛肉营养，健胃促消化，特别香！如果要问饺子最适合在什么时候吃，我一定会回答在冬天的时候吃，一盘热腾腾的饺子暖心暖胃，冬天吃饺子更加有讲究，很多人都没吃过这一种馅，今天就给大家看看，我家饺子都是用什么馅来包的。这就是猪肉酸菜饺子。一道东北特色的美食，用了东北的酸菜，酸爽开胃、味道鲜美。脆嫩可口，其特有的酸香味，更能勾引人的食欲。今天为大家分享的这道猪肉酸菜水饺大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！
猪肉酸菜水饺
By 鱼儿AA567
配料：
猪肉 130克、油渣 330克、酸菜 260克、面粉 500克、水 245克、葱 50克、花生油 1汤匙、精盐 适量、生抽 3汤匙、花椒粉 适量
烹饪步骤：
1.面粉加水和成面团，静置30分钟
2.用猪肥肉榨成的油渣
3.猪肉剁碎
4.酸菜剁碎
5.大葱切碎，与猪肉、油渣放一起
6.放入生抽
7.放入花椒粉
8.放入油搅拌均匀
9.放入酸菜
10.放入食盐调味
11.搅拌均匀备用
12.面条搓成长条，揪成小剂子
13.压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮
14.包成饺子
15.锅中水开后放饺子煮熟
16.配蒜泥食用
烹饪小贴士：
选购技巧1、看菜帮：好的酸菜菜帮微白透明，菜叶稍微有些黄，整体上看颜色很清爽。2、闻气味：有一股浓郁酸香味的酸菜较好。如果觉得酸菜的味道不对，有霉味，千万别买，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。3、看质地：好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又黏又软。4、洗一洗：酸菜买回家后，一定要多清洗几遍，一直洗到水的颜色变清为止。如果不是马上就吃，或者一次没吃完，就要放进冰箱里储存。要是发现酸菜生了霉或者表面有白膜，应该赶快扔掉，以免引起中毒。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助于控制盐的摄入量。5、看汤色：好酸菜煮出来的汤是浅黄色的；煮后发现菜变成了金黄色，说明买到的是加了工业色素的酸菜，应连汤带菜一起倒掉。
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