流心蛋包饭
去年非常火的流心蛋包饭，今年持续火热中！
这是一个看起来很简单，但是实际上做起来比较复杂的一道料理！是的，连平均学习时长为10分钟的我，都觉得这个非常难操作！
主要难点在于，流心蛋很难控制。
经过我们不懈努力，尝试了十几种煎蛋方法后，终于找到了最简单易上手的方法，今天就来跟大家分享一下！
1、炒饭部分：半个洋葱，4个白蘑菇，4瓣蒜，少许番茄酱，2碗隔夜饭；
2、流心蛋部分：3个鸡蛋，1块黄油，少许黑胡椒；
二、准备过程
1、先将蒜切成末，再将洋葱切丁，白蘑菇切片；
2、热锅冷油，加热完毕后倒入蒜末炒出香味后，加入洋葱继续翻炒；
3、洋葱开始微微变色后，加入白蘑菇，让蘑菇也尽可能跟配料混合后，倒入番茄酱；
4、番茄酱给配菜着色后，倒入隔夜米饭，继续翻炒，让米饭和配菜混合均匀；
5、差不多米饭也均匀的着色后，撒上少许盐，就可以准备出锅摆盘；
6、3个鸡蛋敲到碗中，充分用筷子搅均，加入少许盐；
7、煎锅里加入一块黄油，小火加热黄油到融化后，倒入鸡蛋液；
8、快速搅拌鸡蛋液，让蛋液充分跟锅底接触；
9、当鸡蛋液中央位置流动的蛋液减少时，用木铲子辅助，将鸡蛋翻面重合后，继续煎；
（这个时候可以利用颠勺的技术，将鸡蛋翻面，注意手腕发力点）
10、煎好后的鸡蛋包铺在米饭上，用小刀切开鸡蛋包，让里面裹着的蛋液流出来，撒上黑胡椒；
1、如果可以的话，炒饭尽可能用隔夜饭，前一天煮好后，等饭冷却了，装进保鲜盒放入冰箱，第二天拿出来炒就好，新鲜的米饭太粘，炒出来的口感不好；
2、米饭要摆出梭子形状，主要是考虑鸡蛋包煎好后的形状，需要与之匹配；
3、煎鸡蛋翻面重合后，如果不具备颠勺翻面的话，也可以用铲子辅助，注意不要戳破鸡蛋包就行～
好吃的流心蛋包饭就做好了，是不是很简单！吃一口下去，有蛋的香味，还有番茄炒饭的气息，真的是美味一整天！
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