新鲜肉类放进冰箱冷冻，保质期多长？吃冷冻肉，需要注意什么？
夏天天气炎热，温度升高给细菌和微生物类生物的生存活动提供了方便的条件。由于夏天细菌和微生物的活动猖獗，导致很多食物食材在夏天变质的速度会增加。
冰箱作为一个食物的储存器具在夏天发挥出了更大的作用，人们将水果蔬菜和剩饭等食物放进冰箱进行冷鲜保存，也会将肉类食物放进冰箱下层进行冷冻。对于冷冻的肉类保质期的长短很多朋友都不太清楚，如何正确吃冷冻肉也是很多朋友困惑的地方，本文就为您一一解惑。
问题一：冷冻肉保质期的长短
冰箱下层的温度比较低，通常在零下10到零下20摄氏度。这个温度对细菌等微生物的活动能起到一定的阻碍作用，但是这种阻碍并不会使微生物灭亡。科学研究显示冰箱内的低温度并不能够消灭微生物，而是阻碍了它们的活动能力。所以冷冻肉在冰箱内的放置也有一定的时间限制，如果放置的时间过长，不但降低了肉质的质感也会使肉的卫生状况堪忧。
新鲜的肉类放进冰箱冷冻柜中成功冷冻大概需要12到24个小时，之后就成了我们说的冷冻肉。冷冻肉不可以一直冷冻保存，它也有自己的保质期限。大多数的食材都一样，尽量奉行的原则就是能尽快使用尽快使用，时间是导致食材变质的推动机。专家推荐冷冻肉应该在30天内使用，最长的时间不超过6个月，超过6个月以后肉质变性的概率和程度都发生大的变化，吃了对身体有害。
问题二：冷冻肉保存与使用时的注意事项
冷冻肉冷冻时要注意一些事项。很多朋友是在市场买回来的新鲜肉类，回来直接将剩余部分冻进了冰箱。在条件允许的情况下应该将肉类经过杀菌处理之后再放进冰箱中。市场中刚宰杀得到的猪肉并没有经过灭菌处理，卫生条件令人担忧。相比之下，那些在冷藏条件下进行处理的冷鲜肉卫生条件会好一些。所以鲜肉的选取最好是冷鲜肉。
冷冻肉保存过程中也要保证保存条件的稳定状态。首先要保持冰箱的稳定电源供应，正常情况下冰箱都是由稳定的电源供应的温度不会发生太多变化。如果偶尔发生停电的情况，只要停电的时间不超过6小时，食物的鲜度还是可以保持的。如果停电的时间过长，检查冷冻肉时发现已经融化就应该及时使用，不应该再继续冷冻了。同时要定期检查一下冰箱冷冻层的温度，保证冰箱冷冻层在正常的工作状态。
其次不要反反复复地将冷冻肉来回进行解冻与冷冻。很多朋友发现将冷冻肉块很大，解冻之后切了一部分又放回了冰箱。这是非常不科学的做法，冷冻肉解冻之后细菌会进行活动，活动了之后再被放进冰箱会影响肉质的质量，下次再使用时可能面临细菌比第一次解冻时数量增多的问题，损害我们的身体健康。正确的做法是第一次冷冻时就将肉分割成小部分存放，按照需要来取用。
最后，冷冻肉在解冻时也要注意采用科学的解冻方法。正常情况下，为了保证肉质的口感更加好一些要注意掌握冷冻肉的解冻方法。有些朋友用食材做饭时比较着急，将冷冻肉直接从冰箱拿出来就放微波炉解冻了。微波炉解冻的确效率更高些，但是这种解冻方法改变了肉的味道。最好的解冻方法是先将冷冻肉放在冰箱上层慢慢融化，待完全解冻之后再拿出来使用。
以上介绍了冷冻肉的保质期限以及冷冻过程和使用过程中的注意事项，相信能给您带来一些帮助。尽管冷冻这种方法能够使肉类的保质期得到一定的延长，但是冷冻肉的口感会在一定程度上下降。此外，经常吃冷冻肉对人体的健康是有害的，朋友们要尽量少吃冷冻肉。
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