香菇，是生活中常见的一种蘑菇，素有“山珍”之称，它的口感滑嫩，味道鲜美，不管作为主菜还是配菜，它的味道总是那么出众，也是广大食客最喜欢的菌类之一。
香菇营养高、味道好，做法也是多种多样，今天介绍一个素烧香菇的做法，充分体现出香菇的鲜与嫩，哪怕不放一点肉，味道同样好吃。
【素烧香菇】
食材：香菇、线椒
辅料：大葱、大蒜、生姜
调料：水淀粉、食盐、胡椒粉、白糖、蚝油、料酒
做法：
1.买回来的香菇用清水浸泡一会，这样能容易去除杂质，清洗干净后切成0.5厘米的厚片。
2.准备几个线椒用来增味增色，把线椒斜刀切成段，线椒的味道属于辣而不辛，要是不喜欢吃辣可以更换成青椒。大蒜和生姜切成末，大葱切葱花，切好放一起备用。
3.烧一锅开水，下入香菇焯水1分钟，这样能有效去除杂质，再淋入3克料酒能更好去除异味。
4.另起锅加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味。
5.辅料炒香后转小火，加入3克蚝油、3克生抽，把调料划开炒散，小火炒防止把调料炒糊。
6.接着下入焯水后的香菇，把香菇和调料翻炒均匀，使香菇吸收调料，经过这步炒出的香菇味道特别好吃。
7.然后在锅内淋入少许热水，持续开小火慢煨2分钟，充分煮出香菇的鲜味。
8.最后加入1克白糖、0.5克胡椒粉、1克食盐调味，再下入线椒，再次翻炒30秒，使线椒断生，出锅前再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样香菇的味道更浓郁。
这样做的香菇口感好、味道棒，香菇鲜美的味道带有一丝辣味，特别好吃下饭，希望您能够喜欢。
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