小茴香和孜然都是人们生活中经常使用的调味料，很多人以为小茴香就是孜然，其实并不是的，一般我们在烧烤啊或者油炸的食物里面加入一些孜然，或者是和牛肉搭配这都比较常见。茴香同样也是经常使用的调料，这种调料具有理气止痛的作用，尤其能够去除肉类食物里面的臭味，小茴香的外表和孜然非常接近，当我们把两种放在一起的时候就常常会把这两者弄混淆，其实熟知它们以后还是很好分辨的。下面详细介绍小茴香和孜然的区别。
你能从这些食材中找出孜然和小茴香吗？
小茴香和孜然的区别：
外观差异
小茴香的颗粒要比孜然大很多，并且形状稍弯曲；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。
风味差异
小茴香：气味芳香，味微甜。
孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
这是小茴香，但是看着也挺像葡萄干
产地差异
小茴香：原产于欧洲，主产于国山西，内蒙古和辽宁等地，在全国各地均有种植。
孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然在国仅产于新疆和甘薯河西走廊一带。
孜然
成分差异
茴香味辛、甘、温。有理气健胃，散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子，自有一股清香的味道。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用。小茴香味辛性温，在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。
孜然味辛、性温。散寒止痛；理气调中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月经不调。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲，同时孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
这是孜然粉和小茴香粉的区别
用法差异
小茴香：多用于炖煮羊肉、做羊肉汤。
孜然：孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。
小茴香的选购技巧
优：质量好的小茴香，颜色偏土黄色或者黄绿色，形状像稻谷状，粒大而长，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，杂质较少。另外一定要看茴香的干湿度，通常购买时，选择散装较好，如果是瓶装的，可将瓶子倒过来，如果流淌顺畅，则干度较好；如感觉发黏，则有些受潮。
劣：不好的小茴香颜色发绿，大小不均匀，抓起来会有很多杂质、粉尘。闻起来气味不好，没有甘草的香味。
看饿了，就来点吃的解解馋把！
孜然的选购技巧
挑选孜然时要选择颜色为青绿色或者黄绿色的，有一股浓烈的香味，并且看起来有些油性的，大小颗粒均匀，并且果实饱满的孜然才更好。
想要分辨小茴香和孜然之间的区别，最好的方法就是直接试味，两者吃起来的口感是截然不同的。食用孜然有杀菌、降火的好处。而茴香有增进食欲的好处。两者对于有上火症状的人群都是不宜食用的。
这就是小茴香和自然的一些区别，希望对你有用，我是饿了，觅食去了~！886！
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