将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干；，下面我们就来聊聊关于腌制霉鱼的制作方法?接下来我们就一起去了解一下吧!

腌制霉鱼的制作方法（腌制霉鱼的法）

腌制霉鱼的制作方法

将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干；

切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上；

辣椒末加入精盐、红曲搅拌；

将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒，在太阳下晒半天到一天；

将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中加入山茶油浸密封。