#青云“叫好又叫座”作品征集#

艾草作为一种常见的植物,又药食两用的食材,南方地区经常食用,特别是这个季节,谷雨后雨水比较充沛,野生艾草也是疯长,是艾草最适合食用的季节!

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(1)

谷雨,是二十四节气之第6个节气,春季的最后一个节气。斗指辰;太阳黄经为30°;于每年公历4月19日-21日交节。谷雨是“雨生百谷”的意思,此时降水明显增加,田中的秧苗初插、作物新种,最需要雨水的滋润,正所谓“春雨贵如油”。

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(2)

昨夜我们这下起雨,雨后早晨是个好天气,出去跑步,发现河边遍地鲜嫩的艾草,索性停下脚步,自己摘了一些,回去准备做点:青团

青团作为南方美食,北方人吃的比较少,一般都是用糯米粉,黏米粉制作。

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(3)

作为一个北方人,不喜欢吃太黏的食物,自己添加了一些面粉,口感不错,软糯不发硬,颜色有亮度,因为晚上拍所以没有那么艳,分享给你!

准备食材:新鲜艾叶100克,糯米粉250克,面粉100克,豆沙100克,色拉油5克,小苏打2克

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(4)

制作方法:

㈠:把新鲜的艾叶去除老的梗,老叶子同样去掉,用清水清洗几遍,叶子里会有泥沙,洗干净后控水备用!

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(5)

㈡:锅内加入水烧开,放入小苏打2克,接着放入艾草,开锅后煮3分钟!

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(6)

㈢:煮好后捞出用冷水泡30分钟左右,控水后放入打碎机,加入适量的水打成汁,倒出备用!

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(7)

㈣:把准备好的糯米粉和面粉放入盆里,加入色拉油和制作好的艾草汁,注意搅拌时慢慢倒入,不要太黏就好,约300克左右,然后揉成面团!

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(8)

㈤:把和好的面放入案板,揉一下用刀切成小剂子,用手按扁后放入豆沙,手把面慢慢收拢,像做汤圆一样,揉成圆形,放入吸油纸上备用!

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(9)

㈥:全部包好后放入笼屉,开锅后蒸12分钟左右即可,美味的青团就做好了!

正宗的艾草叶子可以做青团吗?这个季节适合做青团(10)

制作要点提示:

⑴:糯米粉3份,加1份面粉,面粉太多口感就差,没有粘性发硬!

⑵:很多人蒸制作出来青团会发硬,塌陷,变色,主要的原因是蒸的时间太久,一般建议蒸10至15分钟以内最好!

⑶:蒸的时候需要垫吸油纸或者笼布,不然的话会粘在一起,取不出来!

⑷:蒸好需要刷油,不刷油容易风干,影响口感!

⑸:蒸好后的青团用保鲜膜包起来,吃的加热一下就可以,也方便储存!

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结语:艾叶会有一些苦味,制作时需要泡一下,也可以少放点避免苦味,要想颜色翠绿需要多加艾叶,这个时候必须提前泡一个晚上,最主要的是蒸的时间控制好,就不会变硬,变形塌陷!

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