过年扣肉不用买了，学会这么做，全家人都夸好，春节宴客倍有面。还有几天就要过年了，相信很多人都为准备过年菜操碎了心。过年正是一家团圆的时候，很多人常年在外工作忙碌，难得过年可以回家团聚，这时候没有一道撑得住的场面的硬菜怎么行呢？
今天小编就给大家分享这道过年必备的硬菜扣肉的做法，味道软糯喷香肥而不腻，颜值也非常高，学会这么做，全家人都夸好，春节宴客倍有面，绝对撑得住场面。接下来小编把具体做法分享给大家，2分钟教会你做扣肉，只需3步就做好，超简单，过年想吃不用买了。
【扣肉】
【准备材料】：五花肉，八角，食用油，生抽，老抽，高度白酒。
【做法】：第一步，首先把五花肉清理干净，猪毛和猪皮上的污垢都刮掉，切成15公分左右宽度的形状，放入锅中加入几个八角煮一个小时（煮至猪皮可以用筷子戳破）。
第二步，盆里倒入适量的高度白酒、生抽、老抽，趁热把五花肉放进去抹匀上色，然后晾干水分。这里需要注意的是，一定要用高度白酒，不要用酒酿之类的低度酒，老抽也不宜太多，不然炸出来的扣肉会很黑。
第三步就是炸扣肉了。锅里下去能够没过五花肉的食用油，烧至六七成热转小火，把五花肉放入后立即盖上锅盖，防止爆油。盖上了锅盖我们会听到油锅里面的炸裂声，这时候不要去开盖，把火关小等锅里没有炸裂声后再打开锅盖，把五花肉翻一面继续炸。
炸至五花肉表皮金黄就可以捞出来控油了。
这样简单三步，扣肉就做好了，学会了过年就不用发愁啦，把扣肉切成片倒扣入碗中，再铺上点梅干菜，将扣肉蒸至软烂，梅干扣肉就做好了，春节宴客绝对撑得住场面哦！
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