作者：文/初初
我们采购了12种奶酪，其中7种是再制奶酪棒，5种是非再制的天然奶酪。
检测声明
1、本文涉及到的奶酪的第三方检测报告共计5份，编号为A2210252879101001C-A2210252879101005C，结果以实际报告为准。
2、检测结果仅对本次实验室送检样品负责，不能代表受检品牌和批次样品质量。
3、未经HomeTest允许，其他任何媒体不得使用文中结果进行不当宣传。
样品信息
图片中的这些产品，想必很多妈妈应该或多或少能知道几种。但孩子们肯定比你懂得多，因为他们能看懂每个的卡通形象。
关于这些样品的具体信息，可以看下面的表格，我们把参数都放进去了。
初步筛选
我们肯定建议大家首选的还是天然奶酪，但关于天然奶酪的口感，妈妈们肯定懂得都懂，并不是所有娃都能接受。
所以如果购买再制奶酪的话，一定要接着往下看，我们关于样品的三个筛选标准。
筛选标准
1、食品添加剂越少越好。注意，食品中一定比例的添加剂是没有问题的，不要谈虎色变。
2、干酪是主要原料，比例要大于50%，而每百克的蛋白质含量要高于7.5g。
3、钙钠的含量比要大于或者等于1，这个比值一定程度上是越高越好，说明钙含量高，钠含量就低，多么朴实的道理。
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那么用这三个标准，先来看看我们采购回来的热销再制奶酪怎么样吧。
对于再制奶酪，国家规定使用的干酪添加量要＞15%，除了1、4、6、7这几个没有标注含量，5号A氏C曦倒是很坦诚的标注上了自己的干酪添加量，相比那些没标注的也算是踩在及格线上了。
如果按照这三个严格的条件，对7个再制奶酪的样品进行筛选，合格的就只有2号N酪B士。
而且还有一个比较有意思的事情，5号样品A氏C曦和7号R养Y头牛的配方完全一致，我再一看生产厂家，害！换个马甲，以为我们就不认识你了吗？生产工厂一致没关系，但是好歹把配方换一下啊！
（5号A氏C曦 VS 7号R养Y头牛）
说回这里面成分不错的N酪B士，10种添加剂比较少，而且其中两种是DHA藻油和维生素D，补钙 补蛋白质 补DHA 补VD，简直十全大补。
但是！根据丁妈的建议，3-18岁是需要补充DHA EPA100-250mg/天。那么按照包装上的标注，DHA藻油的添加量是≥0.05g/100g，也就是0.5mg/g，就算是吃完100g一整包，也才补充了50mgDHA。
想要通过奶酪棒来补充DHA和VD，还是趁早死了这条心吧，乖乖用额外的补剂去补充吧！
送检样品
吃奶制品最重要的就是补充身体所需的钙和蛋白质，所以这两项是检测的重点；由于奶酪制作过程中必须添加食盐，钠含量也是一个重要考察标准。
在对12个样品进行初筛后，我们将购买的5个非再制天然奶酪送到了实验室检测。
检测项目
1、蛋白质含量
2、钙含量
3、钠含量
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检测依据
1、GB 5009.92-2016《食品安全国家标准 食品中钙的测定》
2、GB 5009.91-2017《食品安全国家标准 食品中钾、钠的测定》
3、GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
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检测结果
3个检测项目的结果如上。
粗略看下来，X贝勒和M可L多的蛋白质偏低；X贝勒低钙高钠，虽然钙钠比大于1，但在这5个产品中就是最差的。
再来看看这3个检测项目标注的含量与实际检测含量是否吻合。
01 钙、钠
从上面的图表可以看出，钙实测的含量都比标注的高，尤其M可L多，实测值比标注值高出74%，不写在包装上我都觉得亏得慌。
钠含量除了R慕比标注值高了一点以外，其他都比标注的低。尽管R慕实测比标注高了16.5%，它的钠含量还是比较低的。
这倒是个不错的表现，因为高钙低钠一直都是重要的选择标准，现在不仅钙更高了，钠也更低了，可以说是稳赚了。
在中国人的饮食习惯中，食盐摄入量是偏高的，长时间的高盐摄入会导致高血压和胃癌等疾病的发病率变高。对于儿童就要从小培养他们清淡的口味，减少食盐的摄入。
而且目前我国儿童钙摄入是普遍偏低的，对于正处在生长发育阶段的儿童来说，多吃钙含量高的食物就很重要。所以选择高钙低钠的奶酪就非常重要。
实测高钙排名
N酪B士>R慕>M可L多>H润>X贝勒
实测低钠排名
H润>R慕>N酪B士>M可L多>X贝勒
实测高钙钠比排名
R慕>H润>N酪B士>M可L多>X贝勒
02 蛋白质
标注比实测少的是N酪B士、R慕和X贝勒。H润和N酪B士的两个值相差较大，不过H润是多出来的，N酪B士是少了，但差异也不大，都属于正常范围。
实测高蛋白排名
N酪B士>R慕>H润>X贝勒>M可L多
03 小结
根据高钙、低钠、高钙钠比、高蛋白质4个指标的排名情况，各指标前三名品牌如上图所示，R慕、N酪B士、H润上榜次数最多。
04 换算
这么多的数据是不是看的眼花缭乱了？所以我们将每块所含的钙、钠、蛋白质进行了换算，来看看这样独立包装的1小块奶酪，究竟含了多少营养素，以及补充钙和蛋白质的单价，这样就可以对比出谁性价比最高。
从上面的换算可以看出，虽然R慕每个小包装的单价最高，但是N酪B士补充每毫克钙和每克蛋白质的单价才是最高的，因为N酪B士每个独立小包装克重最小。
而每个小包装单价最低的H润，补充每毫克钙和每克蛋白质的单价也是最低的，可以说是性价比极高了。
05 关于补钙
根据中国居民膳食指南2016版中钙推荐摄入量，我们以2~3岁和4~5岁的儿童为例，换算了每个品牌应该吃多少块奶酪。
这里只是举例，并不是一定要吃这么多，因为除了奶酪以外的食物也含有钙。
综上，2~3岁的学龄前儿童建议每天食用1-2根奶酪棒，4~5岁的学龄前儿童建议每天食用2-3根奶酪棒。
其他年龄段人群，如果想要严格控制营养素摄入量，可根据中国居民膳食指南中推荐的摄入量进行换算，这里就不再赘述。
如果选择了钙相对较低的奶酪，比如H润，需要食用的奶酪就偏多，这时候就要注意选择钠含量低的奶酪，才不会增加盐的摄入。好在H润钠含量最低，钙钠比较高，可以放心选择。
试吃
硬性指标过关了，那么就来看看口感怎么样吧。再秀儿的食物，要是不好吃，分分钟会被灭掉。
我们把5个品牌的奶酪分发给了团队的小伙伴们，试吃后分别对奶香味、咸味、酸味进行评选。
最奇葩的是我们最近正在减肥的天猫店长小杰哥哥，竟然打出了负分！还写下了“给钱都不吃！”的豪言壮语。
赛文说，看把他能耐的，这是打算要跟控叔一样，要从广大人民群众的审美队伍给剔除出去。
因为大家经常接触的都是再制奶酪棒，天然奶酪都吃的不多，所以也是难为各位小伙伴了。不过这一下午的试吃，高效的补充了钙和蛋白质也是值得的！
最终的评选和打分结果如下图表。
满分是10分，除了M可L多突出重围上了5分，其他的都在5分一下，可见大家对于天然奶酪的口感是有多不喜欢了。
R慕评分最低，大家的描述几乎都是太酸太苦了，味道还不好闻，是最难吃的；对于X贝勒的描述大部分都是太咸，确实在实测环节它的钠含量是最高的；对H润和N酪B士的描述都是没有味道，像嚼橡皮，有种“食之无味，弃之可惜”的感觉。
在试吃完5款让大家难以下咽的天然奶酪后，作为补偿给大家发了一支再制奶酪棒。
买过的都知道，一般为了提高小朋友的兴趣，商家都会在每个奶酪棒的外壳出道题。我拿到的这题我竟然思考了1分钟，因为答案是A。
我的疑惑点是：身为近视眼的我，天天戴的眼镜不是为了看清东西吗？
翻过背面，我悟了，原来“天天”是只狗！
Fine，我也是个在电梯里被小盆友叫阿姨而不是姐姐的人了，跟不上孩子们的步伐很正常......
话说回来，没有对比就没有伤害，大家都非常满意最后一个试吃的产品，竟然还有人问我再要一支（无奈）。
看到大家这副模样，不禁再次感叹，越健康的食物果然是越难以下咽，良药苦口啊......
好物推荐
01 天然奶酪
02 再制奶酪
等等，你们以为这就完了吗？就在前几天，坐我对面的设计师小姐姐“生哥”，好心给我扔过来一包零食，我以为又是个垃圾食品。
看到是R慕的什么奶酪块，我还真是赶紧看了下。不看不知道，一看吓一大跳。
干酪比例超过52%，钙钠比大于4，现在市面上的再制奶酪都这么卷了吗？关键是这个的成分表也很nice，只有3种食品添加剂。
关键是口感也不错，奶香味儿很浓，还有甜甜的水果味，吃起来不腻，也不黏牙。
跟普通的再制奶酪不同，是冻干状的，不仅可以直接吃，拿来泡在牛奶里也很好吃，比较适合小朋友，所以这里也推荐给大家。
哪些人适合吃
奶酪是派来报恩的食物吧，感觉全宇宙都适合吃！但是，我们还是有几点要说明：
01
1岁以上婴幼儿
中国居民膳食指南中建议，因牛奶、酸奶、奶酪等的蛋白质和矿物质含量远高于母乳，会增加幼儿肾脏负担，所以不宜喂给7~12月龄的幼儿，13~24个月龄的幼儿可尝试少量食用。
02
乳糖不耐受人群
在奶酪的制作过程中，大部分的乳糖已经随着乳清分离出，奶酪几乎不含乳糖，是乳糖不耐受人群补充钙和优质蛋白的最优选。
03
健身减脂人士
可以选择脱脂牛奶制作的奶酪产品，高效补充钙和蛋白质，减少脂肪摄入。
04
孕妇、老年人
这两类人群也是需要补钙和蛋白质的主力军，选择酸奶和奶酪等奶制品再合适不过了。
05
长痘的战友们
牛奶中含有大量的IGF-1，不仅会刺激雄激素分泌，还能激活mTOR和FOXP1信号通路，刺激皮脂腺细胞分泌脂质，加速炎症反应。
但在酸奶和奶酪的制作过程中，IGF-1 会减少，如果你喜欢舍不得奶制品但又长痘，那么可以选择酸奶和奶酪，因为目前的研究显示，没有观察到酸奶和奶酪这类乳制品与痤疮的发展有关。但如果你对IGF-1 特别敏感，吃酸奶和奶酪也长痘，那还是避开吧。
当然了，这里说的是没有添加糖的纯酸奶和天然奶酪，如果你吃了那些口感特别好、又香又甜的酸奶长了痘，那不是酸奶的问题，是你的问题！
写在最后
我是一个非常爱喝牛奶和吃奶制品的人，但是我只要喝牛奶和蛋白粉，第二天早上一定就会长痘，所以酸奶和奶酪一直都是我的退阶选择。虽说是退阶选择，但慢慢的也爱上了各种各样的酸奶和奶酪。在这里也许愿，希望长痘的友友们不再战痘！
没读过参考文献怎么写文章
1.https://www.fda.gov/medical-devices/safety-communications/do-not-use-needle-free-devices-injection-dermal-fillers-fda-safety-communication
https://www.cdc.gov/flu/prevent/jet-injector.htm
https://doi.org/10.1111/j.1600-0846.2011.00583.x
2.Eyraud Q, La Padula S, Pizza C, Hersant B, Meningaud JP. Carboxytherapy, subcutaneous injections of carbon dioxide in the management of infraorbital dark circles: A reliable and effective procedure. J Craniomaxillofac Surg. 2021 Aug;49(8):670-674. doi: 10.1016/j.jcms.2021.01.028. Epub 2021 Feb 5. PMID: 33612408.
3.Dimitrijevich SD, Paranjape S, Wilson JR, Gracy RW, Mills JG. Effect of hyperbaric oxygen on human skin cells in culture and in human dermal and skin equivalents. Wound Repair Regen. 1999 Jan-Feb;7(1):53-64. doi: 10.1046/j.1524-475x.1999.00053.x. PMID: 10231506.
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