木耳是我们常见的一种食用菌，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，是一种美味的食材。
黑木耳最好用凉水浸泡，是一种渐渐的浸透作用，可使木耳恢复到生长期的半透明状。凉水发木耳，脆嫩、吃起来爽口，也便于存放！
爽口黑木耳
配料:黑木耳适量、小米椒3个、油一汤勺、盐少许、胡椒粉少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、麻油半汤勺、蒜3至4瓣、味精少许、香菜1棵 烹饪步骤:1.黑木耳提前泡发洗净，撕成小块，香菜、小米椒、蒜洗净。
2.香菜切寸段、小米椒切结、蒜切粒。
3.锅里水烧开，倒入黑木耳焯熟(一分钟左右)，捞出控干水。
4.锅里放油烧热，加入小米椒结、蒜粒爆香。
5.大点的容器里，装着控干水的黑木耳，爆香后的热油全部倒在黑木耳上面。
6.加入香菜、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、麻油、少许盐、味精。
7.拌均匀。
8.盛入盘，即食。
菜谱小贴士:
1、不喜欢香菜的可用葱花代替。
2、不吃辣的可不放小米椒。(味精随个人口味添加)。
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