清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(1)

芹菜拌香干

1.将芹菜、豆干切成条状,分别焯水。注意焯水时放入一滴油、一点盐。芹菜要保持爽脆,不要焯水时间过长。

2.反复冲水后放置一会,把水沥干,放入容器。

3 再加入蒜末。

4.锅内放少许油,待油热时,放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入树椒炸香,倒入容器中。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(2)

洛南香干

1.香干切片焯水,捞出沥水。装盘。

2.盐,醋,老抽酱油,辣椒油与香干拌匀即可。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(3)

麻花拌香芹

1.小麻花拌小段备用。

2.香芹洗净切段,飞水冲凉。

3.香芹调入盐,蒜泥水,白糖,醋,香油,味粉调味,加麻花拌匀装盘即可。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(4)

糖醋三丝

1.芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。

2.三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。

3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(5)

炝拌土豆丝

1. 将土豆去皮洗净切丝,用清水冲洗干净;香菜择洗,切成段;胡萝卜去皮洗净,切成丝,,备用。

2. 炒锅上火,入水烧沸,下入土豆丝、香菜段、胡萝卜丝焯水过凉,待用。

3. 将土豆丝、香菜段、胡萝卜丝倒入盛器内,盐、味精、香油、辣椒油、花椒油,拌匀装盘即成。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(6)

洋葱拌木耳

1. 水发木耳洗净;洋葱去皮,洗净,切丝;柿子椒去蒂、子,洗净,切丝。水发木耳、洋葱、柿子椒丝分别入沸水焯熟,捞起沥水,装入盘内。

2. 盘中加入干红椒段、盐、味精、醋、香油拌匀即可。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(7)

海带粉丝

1. 将海带泡发、洗净,切成细丝,下入沸水中焯烫一下,捞出沥干备用。

2. 将粉丝用温水泡开,切成长段,放入盆中,再放入海带丝,葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀,即可装盘上桌。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(8)

海米黄瓜

1. 黄瓜洗净去皮拍松,切斜刀块,水发海米洗净。

2. 取一盆、放入海米、黄瓜、盐、香油拌匀,装盘即可。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(9)

一清二白

1. 黄豆芽、韭菜分别洗净,焯熟,过凉;粉丝洗净,用冷水浸泡十分钟,焯熟,过凉。

2.炒锅烧热放植物油,放入花椒粒,炸香后捞出,再放入葱花、姜米炒香,加入生抽酱油、醋、白砂糖、味精,翻炒均匀后倒出,加盐、蒜汁搅匀,做成调味汁。

3.取一碗,放入韭菜、粉丝、黄豆芽。倒入调味汁拌匀,即可食用。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(10)

巧夫拌菜

1. 将黄瓜、胡萝卜洗净,均切成丝;香菜择洗干净,切成段;芥菜丝取出,用清水冲洗干净;粉丝用温水泡开,切成段,备用。

2. 将芥菜丝、香菜段、胡萝卜丝、粉丝、黄瓜丝倒入盛器内,调入盐、味精、辣椒油、米醋、香油拌匀即成。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(11)

腌脆黄瓜

1.黄瓜处理干净、改刀切段片或条块,撒入适量盐,腌制一小时,控水,再放入笼布里,用重物压实,压出多余的水分。

2.制作泡菜水:锅里加入清水,酱油、香料、盐、鸡精、白糖、干辣椒、花椒烧开煮10分钟,冷却,将黄瓜泡入料水中,腌制3天开盖即食。

清脆爽口的美味凉菜(12款家常素凉菜做法)(12)

豆芽拌香芹

1. 香芹去叶,切段,焯水。

2. 豆芽掐去两头,焯水。

3. 放冷后装盆,调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘。

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